加州鲈素有“淡水黄鱼”之美称，其不仅肉味鲜美，营养丰富，而且抗病力强，生长迅速，养殖效益可观，目
前已被世界各国广泛引种。试养证明，无论在池中单养或鱼塘中混养加州鲈，都能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾的过度
繁殖，可谓一举多得，是值得推广的水产养殖新品种。
生物学特性
加州鲈主要栖息于浑浊度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水库的浅水区、沼泽地带的小溪、河流的
滞水区、池塘等，常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小；在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥
质不浑浊的静水环境中，活动于中下水层；加州鲈性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓；其适温范围广，水温1℃~36℃时
都能生存，10℃以上开始摄食，最适生长温度为20℃~30℃；水质要求溶氧量在每升1.5毫克以上。
加州鲈是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。当水质良好、水温25℃以
上时，幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%，食物种类以鱼体大小而异。一般孵化后1个月内的鱼苗主要摄食轮
虫和小型甲壳动物；当全长达5厘米~6厘米时，大量摄食水生昆虫和鱼苗；当全长达10厘米以上时，常以其他小鱼作主
食；当饲料不足时会出现自相残杀现象。在人工养殖条件下，也摄食配合饵料，且生长良好，在适宜环境下，摄食极
为旺盛。由于食量大，因而生长快，当年鱼苗可达0.5千克~0.75千克，养殖2年体重约1.5千克，3年约2.5千克。
网箱养殖技术
加州鲈既可混养，也可单养，还可进行网箱养殖，现将网箱养殖方法介绍如下。
水域选择网箱养殖应选择在便于管理、无污染的水库，水库面积应在30公顷以上，便于移动网箱。设置网箱水
域应开阔、向阳、避风，底质为沙砾石，最低水位不低于4米，透明度60厘米以上，以有微流水的水域为佳。
网箱设置网箱采用钢丝网片缝制而成，规格为6米×4米×2.5米，面积不宜过大，以方便管理。网目为方形，目
大1.4厘米×2.6厘米，可养殖规格为10厘米以上的加州鲈。网片材料用0.3毫米钢丝，钢丝镀锌以延长网箱在水中的寿
命。网箱
结构为敞口框架浮动式，箱架可用毛竹或钢管制成。
网箱入水深1.3米左右，水上高度0.35米。新网箱在放养前7天~10天入水布设，让箱体浮生一些丝状藻类等，以
避免放养后擦伤鱼体。网箱排列方向与水流方向垂直，分两排排列，每排24只，呈长方形；排与排、箱与箱之间设有过
道，过道宽1.1米，上面用木板铺设，下面用油桶或泡沫浮子将过道和网箱浮起来。网箱顶端建有管理及生活用房，用机
动船作为交通工具，可以避免外界的干扰。网箱采用抛锚及用绳索拉到岸上固定，可以随时移动。
鱼种放养加州鲈夏花经过2个月左右的养殖，当大部分规格达到10厘米
以上时，即可分养到钢质网箱内，放养密度为每平方米100个~200个。分养时，要将规格不同的鱼用选别器分开，
将规格基本相同的鱼放在同一网箱中饲养，以减少相互残杀的机会，提高成活率。
分养时操作要小心，尽量不要擦伤鱼体，时间最好在早晨6时左右进行。对放养的鱼种都要药浴消毒处理，以防鱼病。
消毒可用3%的食盐水或每100千克水中加1.5克漂白粉浸浴，浸浴时间视鱼体忍受程度而定，一般为5分钟~20分钟。放养
时要检查网箱是否有破损，以防逃鱼。
饵料投放加州鲈对蛋白质要求较高，要求饲料含粗蛋白45%~50%，同时在饲料中应添加维生素和矿物质，避免长
期使用单一饲料，以维持正常的营养要求。
饵料。生产上可投喂下列几种饲料：下杂鱼肉浆混入适量花生麸、豆饼、玉米粉；野杂鱼虾、廉价商品鱼块、屠
宰场下脚料；配合饲料。配方是：鱼粉60%、麸皮10%、麦粉或玉米粉25%、酵母、维生素、矿物质、添加剂5%。
驯食。加州鲈有掠食活性饵料的习性，在由活饵转变成死饵、由肉食转化为混合饵料的情况下都要经过驯化。驯食可在
每次投喂前给以某种特定的声音信号，然后抛出饵料，让饵料入水时有一种游动的感觉，可引诱集中抢食。
一般大规格鱼种放养后需停食2天~3天，第四天开始驯食。因停食后鱼比较饥饿，容易来抢食。这样经过1周左右
的驯食，大部分鱼能前来抢食。
投喂。投喂采用“四定”投饲法，即定位、定时、定质、定量。定位：即将鱼块投喂在网箱中间，不要投到网
箱四边或角上，以防抢食时擦伤鱼体；定时：夏天水温高时投喂2次，上午8时、下午2时各一次，投喂量基本一样；
春秋季水温在10℃以上时，基本不投喂，只有鱼吃食时才投；定质：投喂的饲料鱼必须是新鲜或冰鲜的，不投变质腐
败的饲料鱼，以免引起鱼病；定量：根据天气、水温、水质、鱼的吃食情况及体重增加情况来决定投喂量，一般幼鱼
阶段日投喂量为鱼体重的8%~10%，成鱼阶段日投喂量为5%~8%。
日常管理坚持每日巡箱，观察鱼群活动和水质变化情况，保持优良水质；投饲量要适当，切忌过多或不足；养
殖一段时间后，鱼的个体大小参差不齐，应及时分级分疏，防止自相残杀；勤于观察和测定水质，及时防病。
勤投喂。鱼体较小时，每天可视具体情况多投几次，随着鱼体的长大，逐渐减少1次~2次；投饲量视具体情况而定，一
般网箱养鱼比池养的投饲量稍多一些。
勤洗箱。网箱养鱼非常容易着生藻类或其他附生物，堵塞网眼，影响水体交换，引起鱼类缺氧窒息，故要常洗刷
，保证水流畅通，一般每10天洗箱一次。
勤分箱。养殖一段时间后，鱼的个体大小参差不齐，个体小的抢不到食，会影响生长，且加州鲈鱼生性凶残，放
养密度大时，若投饲不足，就会相互残杀，因此，应及时分级分箱疏养。分养应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热
或寒冷时分养，分养时应将同一规格的鱼种同箱放养，
以规格整齐，避免大鱼欺小鱼或吃小鱼的现象发生。
勤巡箱。经常检查网箱的破损情况，以防逃鱼，并做好防洪防风工作，在台风期到来之前将网箱转移到能避风的
安全地带，并加固锚绳及钢索；平时要勤于观察和测定水质，及时用生石灰和富氧等消毒水体、改良水质，以达到防病
目的。
收获与运输
加州鲈成鱼价格较高，故在收获和运输时要设法保持其鲜活。为确保运输成活率，捕捞时操作要特别小心。捕捞
前，要适当降低水位，要用疏网慢拉捕鱼，拉网前还要准备一进水量大而且排水容易的蓄养池，将捕起上市的鱼先在蓄
养池中暂养1天~2天，排净肚内食物，然后在运输到各地销售。
运输工具和容器运输常用的容器和工具有各种盛水的桶、帆布桶、活水船等。长途运输，可用尼龙袋充氧或活水车
运输。无论使用何种容器，运输前都要仔细检查，保证容器内壁光滑，不漏水；新的帆布桶须先浸泡、清洗，有裂缝或
小孔的尼龙袋要及时补修好。
苗种运输一般以尼龙袋充氧为好。长途运输，要有备用尼龙袋、充氧瓶及水桶等，以便中途更换。成鱼运输采用
帆布桶和大型厚尼龙袋。帆布桶运输主要用于短途，一般高和直径为90厘米左右，或高、长和宽90厘米左右的圆桶或
方桶，每桶可装水400千克~500千克，装成鱼50千克~75千克。帆布桶内最好有衬网，以防擦伤鱼体和便于出鱼。
运输水温运输水温以12℃~18℃为好。水温过低，鱼体易冻伤；水温过高，鱼体活跃，容易撞伤和缺氧。运输时
需准备冰块，放入小塑料袋中，置于盛鱼容器旁，以降低并稳定水温，减少因温度升高而死鱼。