中鸪选留种用鸪另外饲养，多余的成鸪作为商品药用鸪。饲养药用肉鸪应根据不同的种源采取不同的饲养方法。搞好药用肉鸪的饲养应以促进生长增重，提高饲料的转化率，缩短饲养期为主。饲料中的营养成分必须全面才能促进鹧鸪的迅速生长，增加瘦肉，提高品质。药用鸪的饲料要合理搭配，也可用成鸡的配合饲料。一般12周龄以上药用鸪的饲料中需要含有粗蛋白18%~20%、粗脂肪3%、粗纤维4%、色氨酸0.2%、赖氨酸1,0%、胱氨酸0.7%、蛋氨酸0.35%、矿物质如钙2.8%、磷0.7%、食盐0.3%.此外，每500千克饲料中还需添加维生素和微量元素添加剂5%~10%.如果粗蛋白质不足，可另加鱼粉或蚕蛹粉、血粉、骨粉、蚯蚓粉等代替。饲喂每日4~6次，一般每天上下午及夜晚各2次。喂料可分干料、湿料和干湿3种。喂干饲料多呈粉状或细粒状，一般含水量12%左右。此喂法适用于大规模饲养或家庭饲养，其优点是节省喂饲时间，便于打扫鸪笼。但饲料的适口性差，饲料易溅出食槽造成浪费。湿饲法即由混合饲料与青饲料、水等拌匀而成。此法适用于小规模养鸪场或家庭少数养鸪。其优点是适口性好，饲料不易溅出食槽，所以饲养成本低，但饲料热天容易腐败变质，同时，鹧鸪食了湿料以后会拉稀粪，这样不仅影响成鸪的生长，而且清洗饲具费工。还有一种干湿饲法，即早晚喂粉状饲料，中午加喂一餐湿料，此法具有上述两种饲法的优点，克服了其缺点。在喂料的同时还应供给充足的饮水，饮水器可用白铁皮制的小盆或陶瓷盆，也可用罐头瓶作饮水器，饮水量可根据气温、饲料种类的不同灵活掌握。
成鸪在饲养过程中需要精心管理，成鸪胆小怕惊，一旦受惊后在舍笼中精神不安，所以在成雌鸪产蛋前需要对成鸪进行调教，以便使饲养人员的举动能被其接受。其他方面的管理基本同中鸪阶段的管理方法。食用药用的鹧鸪（不论雌雄），每只达到500克（0.5千克）以上即可出售。关于鹧鸪人工繁殖技术参见鹌鹑有关内容。