养鸭是我国畜牧生产的传统产业，饲养历史渊源流长，根据前人的考证，早在 3000多年前，我国劳动人民已开始驯化和饲养水禽，由于我国有得天独厚的自然环境及资源条件适宜饲养水禽，且鸭鹅具有早期生长快、饲养周期短、耐粗食，设备简单，抗逆性强和饲养效益高等特点，使水禽生产成为畜牧业中的重要组成部分；同时我国劳动人民对鸭鹅肉、蛋等制品风味的特殊喜好，传统的烹调加工和消费习俗独具一格，使水禽具有广阔的市场和发展潜力；水禽不仅能提供大量肉蛋产品，还可生产优质羽绒及高营养价值的肥肝，为出口创汇提供新型的禽产品，所以大力发展水禽生产对丰富人民菜篮子和发展农村经济具有重要的意义。