1、缓解应激，调节渗透压
甜菜碱可以通过调节渗透压来维持肠道正常结构和功能，是渗透压激变的缓冲物质。当机体面临应激(如高温、腹泻、感染球虫病等)的情况下，外界渗透压发生激变，细胞开始生产或吸收甜菜碱以维持正常的渗透压平衡，防止水分流失和盐类的渗入，并能提高钠钾泵的功能，有利于保护胃肠道的正常功能，从而减少应激的危害程度，维护良好的健康状况，减少死亡现象的发生。
2、对肉仔鸡生长性能的影响
在以玉米和大豆粕为主的饲粮中，添加0.23 ％的甜菜碱盐酸盐，可提高1～21 日龄肉鸡日增重14.5％，饲料转化率提高5.6％。在1～24 日龄艾维茵雏鸡饲粮中添加不同剂量的甜菜碱，均显著提高肉鸡的采食量、生长速度和饲料转化率，并随甜菜碱添加量的增加呈增强趋势。添加2 000mg/kg 的甜菜碱，采食量增加了8.07 ％ ， 日增重提高了12.62％，饲料转化率提高了4.35％。目前的研究结果大多表明，甜菜碱能提高肉鸡的日增重和饲料转化率。关于甜菜碱对肉鸡采食量影响的结果还存在一定的争议，这也许与甜菜碱的添加量、肉鸡的日龄等因素有关。
3、保持饲料中维生素水平
甜菜碱近中性且耐高温，在配合饲料及预混合饲料生产和贮存过程中对维生素有保护作用。在饲料制造或贮藏过程中，添加剂中的氯胆碱可以造成大部分维生素效价的下降。而甜菜碱的理化性质稳定，具有很强的抗氧化性和保湿性，能够较好地维护预混料中维生素的活性。有研究表明，甜菜碱对维生素A和维生素B1 的稳定性有很好的保护作用，对维生素K和维生素B6也有一定的保护作用，高温时表现得尤为突出。
4、对肉鸡胴体组成的影响
甜菜碱显著影响肉鸡的胴体组成，具有明显的营养再分配作用，它显著提高了胸肌率、降低了腹脂率。美国进行了大规模的生产试验表明，在玉米- 豆粕型饲料中添加甜菜碱对提高胸肌率和减少腹脂沉积的效果明显优于同剂量的蛋氨酸。在肉鸡饲粮中分别添加0.05 ％、0.10 ％和0.15 ％的甜菜碱比添加同剂量的蛋氨酸提高胸肌率为2.0％、1.6％和6.8％；比同剂量的蛋氨酸相应降低腹脂率1.9％、8.2％和13.7％。