规模化牧场依据不同生长、生产阶段奶牛的生理、生长条件，以及不同阶段的生产效益目标，不同生长阶段的奶牛体况，以量化指标，进行合理的评价形式，通过数据评价，确定不同阶段奶牛的体况，是否会影响今后的生长、生产、繁育等方面的实际效益，据此确定相应营养策略。
奶牛体况评分就是对奶牛的膘情进行评定，它能反映该牛体内沉积脂肪的基本情况。通过了解群体和个体的体况评分，可以对该时期的饲养效果进行研究评估，为下一阶段的饲养措施、调整近期日粮配方及饲喂量提供重要依据。另外，体况评分也是对奶牛健康检查的辅助手段。
评分方法
奶牛体况是奶牛营养代谢正常与否及饲养效果的反映，也是奶牛高产与健康的标志之一，其通常是以体膘评分衡量。体膘是指一头母牛所具有的脂肪量或能量的储备水平。体膘评分是以肉眼观察母牛尻部而得，主要部位有髋骨（髋结节）、臀角（坐骨结节）和尾根。另外，腰椎上的脂肪（或肌肉）量也被用于评分指标。评分范围从1分（极瘦）到5分（极胖）。具体评定方法为观察奶牛整个躯体的大小、全貌、肋骨的显露程度、开张程度、背线腰角、坐骨及尾根等部位的肥瘦程度。用拇指和食指掐捏肋骨，检查肋肌的丰瘠程度。过肥的牛，不易掐住肋骨。背线用手掌在牛的肩、背、臀部移动按压，以测定其肥胖程度。腰角和坐骨用手指和掌心掐捏腰椎横突，触摸腰角和臀角。如肉膘丰厚，则不易触摸到骨骼。尾根如过瘦，尾椎与坐骨间的凹陷非常明显。体况评分时，还需要考虑被毛光泽度及腹部的凹陷度。
评分等级
1分。这些奶牛太瘦，没有可利用的体脂满足其需要。整个脊骨覆盖的肌肉很少，且显著凸起，脊骨末端手感明显，形成延伸至腰部清晰可见的衣架样。前背、腰部和尻部的脊椎骨凸起明显。腰角和臀角之间严重凹陷。尾根以下与臀角之间的部位严重凹陷，使得该部位的骨骼结构凸起明显。
2分。有可能从这些奶牛身上获得充分的产奶量，但是其缺少体脂贮存。凭视觉辨别出整个脊骨，但不凸起；脊骨末端虽覆盖的肌肉多一些，但手摸仍明显凸起；整个脊骨不使人产生清晰衣架样印象；前脊、腰部和尻部的脊椎骨在视觉上不明显，但手感仍可辨别。腰角和臀角凸起，两个臀角之间凹进明显。2.5分是理想的体况，这些奶牛在大多数产奶阶段都是健康的。脊椎丰满，看不到单根骨头，椎骨可见；短肋骨上覆盖有1.5厘米~2.5厘米体组织，肋骨边缘丰满。荐骨及坐骨可见但结实，连接荐骨及坐骨的韧带结实并清晰可见，髋部看上去较深；尾根两侧下凹，但尾根上已开始覆盖脂肪。
3分。用手轻轻施加压力可辨别出整个脊骨，同时，脊骨平坦，无衣架样印象；前背、腰部和尻部的脊椎骨呈圆形背脊状。腰角和臀角呈圆形且平滑，臀角之间和尾根周围部位平坦。3.5分为奶牛理想体况评分的上限，体况评分再高一点就列入肥牛行列。体况3.5分是后备牛产犊时及干奶时的理想体况。在荐骨及短肋骨上可感觉到脂肪的存在，连接荐骨及坐骨的韧带上脂肪明显；荐骨及坐骨丰满，尾根两侧丰满；连接荐骨及坐骨的韧带结实。
4分。用手用力按才能辨别出整个脊骨，同时脊骨呈平坦或圆形，无衣架样印象；前脊部位脊椎骨呈圆形、平坦的隆起状，但腰、尻部依然平坦。腰角呈圆形，两个腰角之间的十字部位看上去呈水平形。尾根和臀角周围部位的肌肉丰满，看得出有皮下脂肪积累。体况4.5分奶牛身上脂肪太多，看不到单根短肋骨，只有通过用力下压时才能感觉到短肋骨；荐骨及坐骨非常丰满，脂肪堆积明显；尾根两侧显著丰满，皮肤无褶皱。
5分。视觉上看不出脊椎骨、腰角和臀角部位的骨骼结构，皮下脂肪突起，尾根几乎埋进脂肪组织内。
理想体况
母牛在泌乳期各阶段，应有一个合适体况，以使其产乳潜力能够最大限度地发挥，同时又能保证繁殖、消化机能的正常以及奶牛健康不受影响。一般而言，理想的母牛体况评分应在2.5分~4.0分之间。因个体差异，允许泌乳高峰的短期内可稍低于2分，分娩前稍高于4.5分。生产上，应精心观测同一泌乳阶段的牛，看它们的平均体况是否符合标准。