目前，澳大利亚至少有1万个牛奶场，每年生产约100亿吨牛奶，这些牛奶除了满足澳大利亚本国内需外，还出口近110个国家。笔者在澳大利亚生活多年，总结发现，澳大利亚的牛奶质量之所以有保证，主要在于其得天独厚的放牧环境以及政府、行业、非政府组织、消费者等多方监督。
力促草畜平衡确保牧场质量
一直以来，澳大利亚人都力求做到草畜平衡，不过度放牧。农场主会根据牧场面积和牧草质量来确定放养奶牛的数量。
澳大利亚拥有大片山地或荒原可以作为放牧之用，所以，农场面积常常覆盖几个山丘。有人笑称，“在澳大利亚，做人要辛苦赚钱买个豆腐块大小的房子，做牛却可以拥有平均约4亩面积的草场。”
此外，为确保牧场质量，经长年探索，现在人工草场一般以70%的红三叶草籽和白三叶草籽与30%的黑麦草草籽混播。三叶草喜暖，夏季产量大，起固氮作用；黑麦草则在冬、春、秋季都能生长。这种科学的种草方法使草场全年产草量均衡，一年四季农场的草都能满足牛群的食用需求。如果因天气不佳或牧草一时短缺，农场主则会额外补给牧草而非用饲料喂养。供牛群食用的牧草，一律禁止用除草剂和杀虫剂，以防有毒化学物质腐蚀土壤和进入食物链，对人体健康构成潜在的危害。
重视动物福利奶牛快乐产奶
澳大利亚重视动物福利。他们认为，奶牛不停地被挤奶会不快乐，它们也需要休息。为此，在澳大利亚，奶牛拥有“带薪假期”，每隔13个月就能休息两个月。其间，奶牛尽情吃喝而不用产奶。奶牛若因疲劳而产奶量下降，农场主会暂停挤奶，以确保奶牛恢复健康。2004年，澳大利亚为牛引进了电子身份证，用于监控牛的身体状况。所有的牛从出生至死亡都一直佩戴NLIS耳卡。每次挤奶后，对奶牛耳朵上的电脑芯片扫描一下，养殖者就可以得到当日的产奶量并自动计算出次日饲料配给，一旦发现产奶量异常，农场便尽快检查导致异常的原因和采取相应的措施。另外，农场还会将部分牛奶、牛初乳留起来哺喂小牛。
此外，澳大利亚政府有专门的委员会，对农场使用的水源进行检验，确保水质没问题，才允许农场用这些水灌溉草地和喂牛群。澳大利亚常常闹干旱，于是政府资助农场采用先进的“无死角灌溉”系统，使用最小水量低角度喷射。这样，农场与农场之间草地连接的固水性增强，将干旱对畜牧业的影响减至最小程度。在用水紧张时期，政府会限制人的用水量，但对牛群仍一直提供充足和干净的水源。
澳大利亚人认为，奶牛除了在生前要被好好对待以外，死时也应能被“人道处理”。这听起来似乎很荒谬，但从另一个角度看，重视动物权利可使商业与自然达到较好的平衡，最终
的受益者依然是人。加强政府监管确保奶品质量除了行业自律外，政府的监督也非常重要。奶制品是澳大利亚继牛肉和小麦之外的第三大产业，所以政府非常重视奶制品的质量监管，除了实行一般的食物安全监管外，还格外增加多种监督指导。
由澳大利亚联邦和地方监督机构、农场主和澳大利亚奶制品组织合作推行的“全国奶制品安全规范准则”，对牛奶饮用前的每一个环节进行了详细的规范和指导。例如，在牛进入农场前，必须确保牛的健康、牧草和水源干净、喂养和灌溉系统安装完毕，并得到当地食物安全局颁发的运营资格证。此外，监督机构还对喂养、挤奶、疾病处理等各个环节和技术都有详细的规定。给牛使用的抗菌药都要经过药物局和食品安全局严格测试，安全性要达到“人可食用”的标准，并设有药物残留的最高限度，监管部门还会对牛奶定期抽样检查。喂食药物后，在一定限期内生产的牛奶必须废弃，不能出售及饮用。假如药物残留超过规定的限度，而又被出售，企业会被严惩。特别是生长激素、转基因、荷尔蒙等能改变牛的自然生长规律的药物一律禁止使用。
牛奶打价格战
消费者不担心质量下降
近年来，澳大利亚的超市不断打牛奶价格战。调查显示，消费者并不担心牛奶价格在下降的同时，牛奶品质也会下降。大多数消费者都觉得，牛奶降价是好事，人人都可以喝上牛奶，因为澳大利亚对食物监管不会放松。另外，澳大利亚政府和乳制品行业还举办各种比赛，评选出牛奶品质最好的农场，并颁发奖牌和奖金。对小农场，政府会提供足够的资助，使他们可以生产出品质高的有机牛奶。
尽管奶制品是澳大利亚古老的产业，可是只有不断开发新技术，才能更好地提高牛奶质量。澳大利亚政府每年都会拨款给相关研究机构，联同农场和奶制品公司共同研发新技术。例如，通过杂交和进口不同品种的牛，以提高牛的品种多样性；改进牛的挤奶方式和质量监控技术；建立牛奶运输网络，降低运输路程；采用环保的包装材料，保障牛奶成分不变等。