根据美国农业部发布的统计数据，美国肉类出口联合会汇编的报告称5月份美国牛肉出口超过了去年的水平，利润可观，年初至今出口保持着强劲态势。
5月份牛肉出口量（2.419亿磅），同比增加了21%，出口额（4.539亿美元）同比增加了30%，出口量和出口额都是2011年的第二高，仅次于历史最好月份三月份。
年初至5月，牛肉出口大约为11.2亿磅，出口额为20.9亿美元，出口量超过去年28%，出口额超过去年44%。出口量占美国牛肉生产的14.8%，每头育肥牛出口额为205.07美元。而2010年5月出口量占美国牛肉生产的12.6%，每头育肥牛出口额为160.30美元。
在连续几个月的显著增加之后，5月份牛肉对韩国的出口贸易经历了一个预期的调整。出口量为2300万磅，与去年持平，但出口出口额为4660万美元，同比下降8%。但整个年度，出口到韩国的牛肉出口量（1.68亿吨）和出口额（3.306亿美元）都翻了一倍。
2011年对日本的牛肉出口额（3.275亿美元）仅次于位居墨西哥和加拿大之后的第三出口国——韩国。出口到日本的牛肉出口额比去年增加了69%，出口量（1.316亿磅）增加了63%。到目前为止，美国牛肉出口到加拿大最好的月份是5月，总量达到3730万磅，出口额超过9500万美元。今年，出口到加拿大的牛肉出口量（1.526亿磅）增加了16%，出口额(3.673亿美元)增加了39%。
美国牛肉的其他主要市场：
墨西哥仍然是美国牛肉主要的出口地，与去年相比，出口量（2.289亿磅）和出口额（3.921亿美元）分别增加了8%和26%。
由于埃及燃料费的增加，到中东地区的牛肉出口量（1.427亿磅）增加了44%，出口额（1.258亿美元）增加了60%。
尽管限定在分割去骨牛肉，出口到香港地区的牛肉量与去年同期相比，出口量(5090万磅)和出口额（1.006亿美元）都增加了两倍。
秘鲁、危地马拉和智利进口的强劲增长使得中南美地区的美国牛肉出口量上增加了50%，接近2300万磅，出口额上增长了80%，达到2940万美元。
台湾地区，关于莱克多巴胺残留的争议抑制了美国牛肉出口的增加，与去年同期相比，5月份出口量（2950万磅）降低了5%，出口额轻微上涨，达到7330万美元。
美国肉类出口联合会会长和首席执行官Philip Seng称“美国继续克服来自许多市场准入的挑战，美国牛肉出口出现了强劲上扬。”
日本只接受20月龄的肉牛，墨西哥和香港同样限制产品类别，而台湾地区更是由于兽药残留的争议使美国牛肉出口陷入僵局，中国大陆市场完全无法进入—美国必须中止在谈判桌上的资金消耗。尽管有这些障碍，出口的利好趋势提示加强合作和宣传形象都在起作用，随着更多市场的开放，出口获益会更高。
至于对韩国出口的缓慢增长，Seng先生并未感到恐慌。他说：“由于韩国对美国牛肉的强烈需求，美国农业部肉类出口联合会（USMEF）仍然很乐观。美国牛肉出口到韩国的贸易不会持续保持强劲势态，我们预见到会根据进口存货进行调整。但是，美国将会和进口商、零售商、食品餐饮服务销售点紧密合作来保证下半年的良好态势。”