尽管关于豆类蛋白和实验室培养汉堡的热度还在持续，2018年美国人肉类的消费量超越以往。 美国农业部（USDA）数据显示，2018年美国消费者人均将吃掉222.2磅（100.8千克）的红肉和禽肉，超过了2004年的纪录。
与此同时，由于廉价的饲料让畜禽养殖户扩大了农场规模，美国国内红肉和禽肉的产量将首次突破1000亿磅。 尽管美国农业部的人均衡量标准并不是衡量消费的真实标准，但可作为一个一般性的指标。数据也显示，2018年的鸡蛋需求达到历史新高。奶酪和黄油等乳制品也越来越受欢迎。 NPD集团休斯顿食品行业顾问David Portalatin说：“对于消费者想要在饮食中增加的东西而言，蛋白质是他们的首选。” 尽管所消耗的肉、蛋和乳制品的数量可能已超过健康需求，许多美国人仍在积极地避开碳水化合物而转向蛋白质。政府建议成年人每天蛋白质的摄入量为5到6.5盎司，但美国农业部预测，2018年美国人平均每人每天肉类和家禽的消费量将在10盎司左右。 2007年到2014年间，由于玉米乙醇需求上涨和干旱导致商品价格大幅上涨，人均肉类和家禽需求出现了急剧的转变，下降了9％。虽然现在牛肉和猪肉的价格比2014年的高峰便宜了不少，但价格仍可能反弹。
随着全球经济好转，美国的肉类出口猛增，超过了国内需求的增长。 肉类替代品近年来受到人们的持续关注，因为人们担心肉食性饮食对健康、动物福利和环境的影响。如总部位于芝加哥的Epic Burger 公司去年开始出售Beyond Burger，一种模仿肉类的植物肉饼。11月份CoBank的报告指出：尽管来自植物、昆虫或培养肉的蛋白质不会对动物产品的销售造成显著影响，这些类别仍然是最值得关注的食品趋势。 Epic Burger公司创始人大卫·弗里德曼说：“10年后，植物蛋白消费将会增加，但牛肉依然占据王座。人们总在寻求把更多蛋白质放入饮食中，但是他们想要高质量和放心的食物。”
（来源：国际畜牧网 ）