在动物性食品的生产过程中，过度使用抗生素引发了全球范围内的抗生素耐药性危机。2016年在联合国大会上举行的抗生素耐药性会议承认，抗生素在动物体内的不当使用是导致其耐药性上升的主要原因。会议认为，我们可以将肉类消费限制在每日推荐摄入量，或者在全球范围内采用先进的家畜饲养方法，以减少抗生素的消耗。会议的共识是，“我们不能把未来人口健康置于危险之中”。
在美国，近80%的抗生素用于“农场动物”（即被饲养作肉食的动物），其目的主要是促进动物生长。在全球范围内，“农场动物”的抗生素使用量约为人类使用量的3倍。2013年全球有超过13万吨抗生素被用到动物体内。到2030年，预计此类消费将增加到20多万吨。目前，动物性食品生产中抗生素的主要使用大户是一些人口大国。在未来12年，一些新兴市场国家的相关消费也将会激增。如果这种趋势不加以制止的话，2013—2030年间，全球畜牧业生产过程中的抗生素使用量将增长53%。美国《科学》期刊官网于9月29日刊登的一篇论文表示，如果执行科学有效的规划，到2030年，全球范围内“农场动物”的抗生素使用量最多可减少80%。
该论文作者之一、美国普林斯顿大学环境研究所研究员拉马南·拉克斯米纳拉扬（Ramanan Laxminarayan）认为：“在牲畜生产中，为了追求牲畜良好营养和卫生状况而提高抗生素使用比例的方法是不可持续的，这将对我们保护现有抗生素有效性的努力造成毁灭性的打击。”他表示，“在这个领域，人类已经面临着一场危机，继续使用在医学领域具有重要用途的抗生素来促进动物生长的做法，就如火上浇油一样”。
为了控制这种有害的趋势，在这篇论文中，学者们提供了三种干预措施，希望以此减少“农场动物”抗生素使用的全球影响。这些措施包括：对“农场动物”抗生素的使用进行法律法规的限制，这样可以减少64%的抗生素消费；在全球范围内，将肉类摄入限制在相当于每人每天一份快餐汉堡包的水平上，此举可使“农场动物”的抗生素使用量减少66%；对“农场动物”用抗生素的征收相当于抗生素价格50%的使用税费，此举可减少31%的抗生素消费，同时每年可产生17亿—46亿美元的收入，这些收入可以用来进行新的抗生素类药物的研发。总的来说，这些干预措施可以使全球畜牧业的抗生素消耗减少80%。
(中国社会科学网 )