由美国食品营销研究所（FMI）和北美肉类协会（NAMI）共同发布的“肉类的力量”调查报告显示，购物者对肉类和家禽的诸多营养好处给予了认可，在肉类销售区做出购买决定时他们非常重视便利性、多样性和透明度。“肉类的力量”调查报告主要探索了肉类购买、制备和消费等的趋势。
调查结果显示，超过80%的购物者肯定了作为蛋白质和其他重要营养素来源的肉类和家禽在健康、平衡的饮食中所扮演的重要角色。消费者最倾向于说，包括牛肉、猪肉和羊肉在内的红肉对人的精力水平起到重要作用，红肉能提供像铁和蛋白质等的营养素。而要保持健康的体重，摄入必备营养素的话则和家禽有关。不同年代的人群之间调查结果基本一致，只是千禧年群体较少提及肉类和家禽对健康的益处。
北美肉类协会总裁兼首席执行官Barry Carpenter说：“肉类和家禽仍是购物者获得蛋白质和必需营养的重要来源。”“行业正在努力对消费者在透明度方面的需求做出回应，继续为持续多样化的消费者群体提供各种便利的、美味和有营养的新鲜和加工产品，其中千禧年的购物者尤其重要，他们在零售端的影响力越来越重要。”
超市作为购物者购买肉类和家禽首选地点的地位得到巩固，但消费者也越来越多地选择其他渠道购买某些肉类和家禽产品，比如农贸市场、一元店、农场直营专卖店和网店等。这一趋势在千禧年消费者中尤其明显，他们更倾向于在替代性的网点购买肉类产品。
家庭制备主餐时添加肉类和家禽的频率仍停留在每周3.7次的水平。购物者的购买选择模式有略微的变化，他们寻求更加多样性的正餐，其中猪肉、羊肉、增值产品及肉类替代品的采购有小幅增加。包括加热即食品、方便食品和增值产品在内的方便肉品的销售量也有增加，这一点在千禧年群体中尤为明显，千禧年的购物者追求美味、快捷和方便的餐饮方式。
美国食品营销研究所生鲜食品部副总裁Rick Stein表示：“对于任何食品杂货店来说，肉类区是一个决定性因素，与购买大多数生活用品相比，有27%的购物者在购买鲜肉或家禽产品时会改变购物网点。”“调查结果突出了一点：食品零售商有机会将社区屠宰户的知识和技能与烹饪厨师的创造力及其在菜品味道方面的灵感相结合。”
在购买决策驱动因素方面，每磅肉的价格、包装的总价格成为购物者购买肉类和家禽产品时的主导因素，而产品外观的重要性则降至第3位。对于小家庭和千禧年人群来说，包装的总价格更为重要，这说明了未来包装尺寸的多样化和最高限价的重要性。除了价格，消费者关注产品的透明度和生产过程的需求也是产品销售量提高的驱动因素。虽然仍是小众市场，“无抗”、“草饲”、“无激素”、“天然”和“有机”肉类版块的销售增幅显著。
今年的年度调查报告是美国食品营销研究所和北美肉类协会发布的第11份报告，报告的数据整理自美国国内1360位消费者代表，调查报告是通过在线的形式完成的。
【国际畜牧网独家编译】