最近在一次关于如何在世界范围内实现食品供应安全的会议上，代表们听取了来自全球快餐公司麦当劳和一家从一个环境方面特别敏感的地区采购牛肉的肉品公司的可持续发展首创项目报告。
这次由泰高集团（Nutreco）主办的“泰高农业愿景2015”会议最近在荷兰Noordwijk aan Zee举行，一些世界领先的食品公司关于如何成功地开展可持续性首创项目提出了一些有趣的见解。
麦当劳的动保与福利：全球与地方之间的平衡
麦当劳在全球都有业务，但它依靠的是地方的供应链，因此也遇到特别的挑战，据麦当劳公司的全球动物健康与福利官Bruce Feinberg说。该公司在超过100个国家拥有超过35000家餐馆，每天服务7000万名顾客。
从1955年以来，它一直遵守承诺，供应安全、优质和买得起的食物，而Feinberg先生说：“我们做的任何事情都始于并止于我们的顾客。”
尽管麦当劳的供应链是由一系列个体的、集成的区段组成的，但是顾客会把每一个环节都视为麦当劳品牌的一部分。
Bruce Feinberg
消费者们会把动物健康与食品安全联系在一起。最近在几个国家开展的普查当中，顾客们把人道对待动物和降低抗生素与激素用量作为他们最迫切的关注点。
尽管麦当劳制定的标准底线是全球性的，但采购是地方性的。该公司发现，它的责任在于把握二者的平衡；“科学告诉我们是否能够做到，消费者则告诉我们是否应该这样做，”Feinberg这样说，他还说“这一切都是关于信任。”
例如，他解释说，在2003年，麦当劳制定了第一项内部抗生素使用政策。它要求兽医监督，没有任何促生长方面的说明，要求“可持续性地使用”，并且只涉及家禽。
到2014年，农场动物抗生素使用对顾客来说已经成了非常重要的问题，于是麦当劳就成立了“抗生素监督视野”（VAS），有外部顾问的参与。今年早些发表的VAS承认了抗生素耐药性的问题，并禁止使用6种重要抗生素。兽医监督水平也进一步提高，以便满足国际公认的标准，禁止使用促生长抗生素，并且这一政策已经扩展到牛肉、猪肉、蛋和奶已经禽肉方面。
VAS没有明且规定它的供应商以可持续的方式使用抗菌素，而是要求谨慎使用，麦当劳说“少即是多，但零是不可接受的”。治疗患病动物仍然是非常重要的，Feinberg先生强调。
关于该公司在可持续性方面的承诺，麦当劳是可持续牛肉全球圆桌会议的成员，这是一个全球的、多方利益相关者的首创项目，旨在通过领导力、科学和多利益相关者参与与合作来推动全球牛肉价值链的可持续性的不断改进。
（The Pig Site中文）