哈尔滨新闻网讯（记者 张非非/文 刘维滨/摄）昨日，记者在“裕昌”等多家熟食店里看到，许多市民聚集在店里购买猪头肉、猪耳、猪手等熟食。据商家介绍，临近“二月二”,猪头肉提前热卖，销量是平时的两三倍。
农历二月初二，我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语，表示大地万物复苏，一切动植物都开始“抬头”，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。
据商家介绍，“二月二”的猪头肉经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经10多个小时的“修炼”，才能端上餐桌。吃“二月二”猪头肉有三种吃法，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷春饼吃。每一种吃法都有不同滋味。
传说中，龙王是管降雨的，老百姓要把最好的祭品供上给龙王吃。因此，“二月二”又叫龙抬头日，亦称春龙节。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天。大约从唐朝开始，国人就有过“二月二”的习俗。这一天吃春饼称“摸龙鳞”，吃面条曰“扶龙须”，吃米饭是“数龙子”，吃馄饨为“看龙眼”，而吃饺子则叫“顺龙耳”。当然吃得最多的，还是肥而不腻、肉骨分离、糯香可口的美味猪头肉了。