6日，从黑龙江省农业科学院获悉，省农科院畜牧研究所研究员孙芳率领的课题组开展的“利用荷斯坦阉公牛生产高端牛肉技术”取得突破，该项研究成果达到国内领先技术水平。
研讨会现场展示的雪花牛肉。东北网记者 许俊鹏 摄
6日，在黑龙江省农业科学院畜牧研究所组织召开的“利用荷斯坦阉公牛生产高端牛肉技术评价会”上，孙芳就研究成果向与会专家做了汇报，研究结果表明，利用玉米及其副产品、玉米秸秆以及其他农副产品饲料资源，将荷斯坦阉公牛直线育肥到26月龄，可以生产出日本标准A3级大理石纹牛肉。该研究结果为利用荷斯坦公牛低成本生产高端牛肉提供了可靠的技术依据。
黑龙江省畜牧兽医局副局长孙文志告诉记者，黑龙江省是奶牛养殖大省，每年约有40万头荷斯坦奶牛公牛犊出生，以前这些公牛犊大多卖给制药企业用于生产生物制剂，市场价值很低。省农科院畜牧研究所开展的“利用荷斯坦阉公牛生产高端牛肉技术”，立足于黑龙江省丰富的奶公犊资源，采用科学的饲料配方技术，生产的荷斯坦阉公牛肉脂肪组织色泽乳白、肌肉组织色泽红艳、肌内脂肪沉积分布细密、肉质细嫩、气味纯正，整体食用品位高档，相当于日本A3级的高端牛肉。适宜作为中高档中餐菜肴的烹饪原料，而且在高档西餐食材开发方面也具有巨大潜力。
研讨会上，与会专家一致认为，该项目技术路线设计合理，技术手段先进、可操作性强，为利用奶公犊资源低成本生产高端牛肉提供了技术支撑，研究成果达到国内领先水平。
（东北网）