由于我省奶业从粗放分散向质量效益型转型，奶牛散养户退出速度加快，一些低产低质奶牛被淘汰，而乳制品市场需求旺盛，因此我省原料奶供小于求，生鲜乳价格持续上涨。目前，全省生鲜乳平均价格为3.51元/公斤，同比上涨18.72%。记者日前从省畜牧兽医局了解到，今年年初以来，我省生鲜乳价格一直处于上升趋势。目前，我省奶价最高地区为3.90元/公斤，最低的地区为3.05元/公斤。省奶业协会秘书长张维银分析说，近两年，我国每年的原料奶需求以15%的速度增长，而原料奶生产的增长速度不到10%。
由于原料奶供求不平衡，导致了全国性的奶源紧张，生鲜乳价格上涨。从我省来看，近两年，我省大力推进标准化规模养殖，支持畜牧业大户、农民专业合作经济组织等新建奶牛规模养殖场，一家一户分散、粗放饲养奶牛正逐渐退出。我省奶牛散养比例已从过去的80%左右下降到目前的50%左右。与此同时，一批产奶量少、效益差的奶牛也被淘汰，这使我省原料奶产量出现阶段性的减少。今年上半年，我省开展了现代示范奶牛场建设，扶持完达山、飞鹤等骨干乳品生产企业在全省范围内建设45个现代化奶牛示范场。这些奶牛场可饲养高产奶牛5.4万头，平均单产将达到8吨，为乳品企业提供充足原料供应。今年，全省各地还引进了4000多头优质奶牛。这批奶牛场和奶牛都将在明年五六月份投产，奶源紧张、奶价上涨的形势将得到缓解。