自今年2月份以来，鸡蛋价格一直低位运行，零售价格最低时曾降到6.4元/公斤，但进入5月份鸡蛋价格便节节攀升，据监测点观测：5月份平均价格为7.5元/公斤，环比上涨6.7%。5月1日鸡蛋价格为7.0元/公斤，10日上涨到7.4元/公斤，20日价格为8.9元/公斤，30日达到9.6元/公斤。
鸡蛋价格大幅度上涨，据分析主要原因有以下两方面：一是供应趋紧，今年2月份以来蛋价低，养殖户积极性下降，蛋鸡存栏量减少，市场供应不足，由于夏季来临，蛋鸡产蛋量减少，供应量减少进一步加剧；二是需求扩张，受端午节即将来临拉动，部分销售商开始备货，鸡蛋收购量增加，并且很多食品企业鸡蛋用量增加，需求旺盛。