3月19日，“中粮家佳康成为中国体育代表团专用肉类食品供应商签约仪式”在国家体育总局隆重举行。而在会上，水上中心后勤总管国家体育总局水上中心国家队保障部副部长李仲一，则颇为欣慰地表示，与中粮家佳康的合作，结束了水上中心下辖4支国家队总计196名运动员，长达40天的“断肉”生活，“包括春节，我们也只是吃的素馅儿饺子。”
整整两个月前，1月19日，在国家体育总局一层的同一间新闻发布厅，一个名为“奥运备战期间食品安全问题”的会议，将食品安全，具体来说就是“瘦肉精”问题，提到了备战奥运会至关重要的高度。
正是在这样的背景下，下辖4支国家队总计196名运动员，长期分散在全国各地的水上中心慎重决定，在不能找到“可靠性、保障性的肉类供应源之前，要求运动员停止进食包括猪、牛、羊在内的一切肉类食品。”而这一“禁肉令”，直到国家体育总局与中粮家佳康签约之前，总计持续长达40天之久。
“与普通老百姓的标准不同，国标对于瘦肉精的标准是1纳克，但具体到运动员，国际反兴奋剂中心给出的标准是0.03纳克，也就是两者相差300多倍，而符合这样标准的肉类，我们很难直接在市场上获得。”按照水上中心国家队保障部副部长李仲一的说法，因为国家标准与国际反兴奋剂中心标准的巨大差异，使得其他运动队的运动员体内出现过瘦肉精（即盐酸克伦特罗）超标的情况，而这一事实，使得长期分散在国内各地，甚至是深山老林的水上中心，不得不慎之又慎地下达“禁肉令”，“奥运会到底是四年一次的运动会，我们不能拿运动员的运动寿命开玩笑。”
在水上中心长达40天的“禁肉期”内，分散在浙江千岛湖、广东清远、四川攀枝花等地的水上中心运动队，统一用蛋白粉和带鱼代替包括猪、牛、羊肉在内的红肉作为食谱，“运动员肯定会受影响，但是为了食品安全，我们也只能无奈地作出这样地选择。”而从1月19日“禁肉令”下达，包括中国传统佳节春节在内的整整40天时间，水上中心全体196名运动员，没有进食过一次哪怕一口红肉，就连春节的饺子也都是素馅儿。