（记者张福军 卢子摄影报道）9月13日，国家统计局乌鲁木齐调查队公布了2011年8月份乌鲁木齐市部分宏观经济数据，乌鲁木齐市CPI（居民消费价格指数）同比上涨5.6%，从数据来看，鸡蛋成为继猪肉之后的“涨价新贵”。
从统计数据上看，在食品类价格中，猪肉价格虽然依然“坚强”，但在8月出现小幅回落，环比下降2.9%，同比上涨64.9%。鲜蛋价格同比上涨22.5%，推动首府CPI上涨0.27个百分点，成为食品类价格中的涨价“新贵”。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，7月份以来，全国鸡蛋价格持续上涨，与7月1日相比，9月11日，鸡蛋全国日均价上涨12.8%。所有监测的省区市鸡蛋价格均上涨，黑龙江、新疆、吉林的涨幅居前，分别为22.6%、19.3%、19.2%。
9月20日，乌鲁木齐市北园春市场鸡蛋的批发价格为9.3元，在连续涨了多个月后，鸡蛋的价格终于缓慢下跌，比最高峰时的10.3元下降了1元。而在零售终端的超市、商店，鸡蛋的价格依旧维持在11元左右。到底是什么因素在推动鸡蛋价格的上涨？谁在这轮价格上涨中获利？连日来，新疆都市报记者采访了鸡蛋产业链中的各个环节，从养殖户、鸡蛋经纪人、销售商那里寻找鸡蛋价格上涨背后的真相。
养殖户说赚钱很少
“谁再说鸡蛋涨价都是让养殖户赚走了谁就是混蛋！”9月20日，在新疆蛋鸡养殖的QQ群里，新疆都市报记者刚刚提出“鸡蛋涨价”的话题，养殖户马勇就发飙了。因为在一个小时前，马勇刚刚将100件（每件鸡蛋360个，重量约21.1公斤）鸡蛋以180元的价格卖出去，每件鸡蛋的价格比一周前跌了20元，100件就少赚2000元。面对铺天盖地的鸡蛋涨价的新闻，马勇似乎有点愤怒，却又很无奈：“饲料价格一块六一公斤的时候鸡蛋160元一件，现在饲料价格涨到两块七了，鸡蛋才180元一件，你说哪个涨得快？”
47岁的马勇是乌苏市的一位蛋鸡养殖户，今年养了1万只蛋鸡。
分析起鸡蛋涨价的原因，马勇认为养殖户不是鸡蛋涨价的始作俑者，涨价是因为人工、饲料等养殖成本在增加，是市场规律在起作用。养殖户总是被动地接受市场价格，现在涨价了也只能说弥补上半年的损失。
马勇为新疆都市报记者算了一笔账，每公斤鸡蛋意味着他要付出2.5公斤至2.7公斤的饲料，饲料价格每涨一成，鸡蛋的生产成本就增加15%。鸡仔饲料80%是玉米，20%是豆粕，而2011年上半年，新疆本地玉米的价格为每公斤2.1元，豆粕价格为每公斤3.30元，分别比去年同期上涨16%和10%。
“饲料每涨1分钱，意味着每天就要多支出几百元。”马勇说，现在平均一公斤鸡饲料的价格涨到2.7元，一公斤鸡蛋至少要卖到7元才保本。
为了让账目更清晰，马勇还特意给新疆都市报记者算了一个鸡蛋的成本。
一只蛋鸡从鸡苗到淘汰的周期基本在72周，504天，一个蛋鸡平均每天耗费的饲料为80克，饲料的平均价格为每公斤2.7元，养殖过程中每只鸡的疫苗0.5元，药品0.5元，鸡苗价格为4.5元，在72周内，蛋鸡平均产蛋为280个。那么只蛋鸡在产蛋期的养殖成本就是504×0.08×2.7=108.8元，加上鸡苗4.5元，疫苗和药品1元。总共为113.36元。平均到280个鸡蛋上的成本为0.404元。这个成本还未将饲养过程中产生的人工，水电费等计算在内。
养殖户出售鸡蛋时按件出售，每件鸡蛋360个，若按照平均17个鸡蛋一公斤计算，一件鸡蛋为21.17公斤，按照9月20日每件180元的价格，每公斤的价格为8.5元，平均每个鸡蛋为0.5元，每个鸡蛋赚不到一毛钱。如果每件价格继续下跌到150元，即出场价低于每公斤7元，养殖户就连本都保不住了。
马勇说，今年的鸡蛋是比往年要高，他们甚至卖过205元一件的鸡蛋，但是相对来说，利润反而不多，因为鸡蛋涨价的步伐没能赶得上饲料及人工价格上涨的速度。不过马勇也表示，其实只要鸡蛋价格不跌破7块钱，养殖过程中不要发生重大疫情，养殖户们还是能赚钱的，因为很多养殖户都靠着卖鸡蛋的收入来抵消养殖成本，等淘汰蛋鸡的时候就可以赚钱了。他举例说，他现在养殖蛋鸡一万多只，按照市场价每只淘汰鸡可以卖20元，全部淘汰的话就会有20万元的收入。
中间商说赚钱不多
养殖户说自己赚钱少，作为养殖户和批发商之间的经纪人也在抱怨，鸡蛋涨价后，他们的日子更难过了。
通过蛋鸡养殖户马勇，新疆都市报记者联系到了经常收购他鸡蛋的经纪人老林。他说，这两天鸡蛋多了，鸡蛋的价格开始松动了，生意好做一点了，他也希望蛋价不要再涨了。
对于这一段时间鸡蛋价格疯涨的原因，老林有自己的分析。老林告诉记者，今年鸡蛋涨价从7月开始，这是因为7月份天气太热，蛋鸡的产蛋量下降，加上养殖户正在淘汰老鸡，当年新购的鸡苗还没有开蛋，所以每年这个时候都会涨价，只不过今年由于饲料等物价上涨，价格比往年涨的要快要多而已。其实无论鸡蛋涨不涨价，对于他们来说，利润几乎没变，因为他们赚取的差价是固定的。老林告诉新疆都市报记者，鸡蛋的价格几乎是透明的，无论鸡蛋价格有多高，鸡蛋经纪人在每件鸡蛋上就加4块钱的代办费，从养殖户的手中将鸡蛋收集齐后，他们每件加4块钱后转卖给批发商。
老林说，在鸡蛋价格最高的中秋节前，他们收购价甚至达到了每件200元，平均每公斤在9.4元，还有一些外地来的收购商给出205元的价格，虽然跟养殖户都是老交情，但他们肯定是看谁的价高，蛋就归谁，有时候怕价格给得太高收回来批发商不收，自己也不敢盲目的抬价，价格跟不上去，收的鸡蛋就少，收的数量少赚得就少了。为了多收一些鸡蛋，他们不得不多跑一些乡镇，多找一些养殖户。
老林是鸡蛋转手的第一个环节，一般情况下，老林收完鸡蛋后就直接联系鸡蛋批发商，批发商将鸡蛋拉回批发市场再向零售商批发。
在北园春鸡蛋批发市场内，鸡蛋的价格连日来呈缓降的趋势，让诸多鸡蛋批发商紧绷几个月的神经渐渐放松。
在市场做了3年鸡蛋生意的老何告诉新疆都市报记者，这两天鸡蛋价格稍稍降了一点，生意还好一点，中秋节前后每天的销量还不足往年的一半。老林说，从鸡蛋经纪人手里收回鸡蛋，刨去运输费、人工费、市场管理费外，每公斤鸡蛋也就赚了一两毛钱，做鸡蛋批发生意本来就是图一个量，数量上不去，就是白忙活，还不如零售商赚得多。
听到老林的话，正在进鸡蛋的零售商孙立国也表示价格高了生意难做，他以每公斤9.3元的价格进鸡蛋，到了市场每公斤最多卖10.5元。虽然不像批发商一样有运输费存在，但是人工费、市场管理费一样都不少，刨去成本每公斤也就赚了几毛钱而已，平均到一个鸡蛋上不过几分钱。孙立国说，以前价格低的时候市民买鸡蛋都是按公斤买，而现在大都是需要几个买几个，有时候他还要给顾客把零头抛掉，生意不好做。
谁都没赚钱养殖担风险
“在此轮鸡蛋的涨价潮中，其实每个环节并没有占到便宜，但是蛋鸡的养殖户们却承担着风险。”9月21日，中国蛋鸡养殖网行情分析师蒋小平在接受新疆都市报记者的采访时说：“按照目前的市场来看，鸡蛋价格小幅回落很正常，但是不可能恢复到以前七八元一公斤的时代了。因为养殖成本在上涨，7月鸡蛋价格猛涨，是由于上半年价格大跌，其实归根到底还是由于蛋鸡养殖规模化不够，品牌化不够。整个产业链实际都希望有一个稳定回报，价格上保持平稳，最怕这种大起大落。”
蒋小平说，很多养殖户都像马勇一样想靠着鸡蛋填补养殖成本，靠出售淘汰蛋鸡来赚钱，其实这种思想是错误的，养鸡最大的投入是饲料，最大的收益是鸡蛋。必须从单纯追求蛋鸡高产就是高效益的传统观念，向既要降低生产成本，又要提高饲养管理和疫病防治水平，重视料蛋比，全面追求高效益的观念转变，这就要求政府以及相关部门要重视发展大中型现代化养鸡场。转变养鸡观念，扩大蛋鸡业的赢利空间。
今年5月在青岛举行的“2011中国蛋鸡业发展大会”上，就有专家指出，我国鸡蛋行业近些年来一直处于微利状态，行业发展无序，大多数养鸡设施简陋，环境较差，蛋鸡死亡率高，疾病预防能力差。养殖户未能很好地组织起来，规模化效应未能形成。这使得蛋鸡养殖业成本较高，且格外脆弱，价格稍微下跌，养殖户就会亏本。如果损失无法承受，很多养殖户就会把蛋鸡卖掉，而一旦鸡蛋供应量减少，鸡蛋价格的上涨波动就不可避免。此外，我国整个鸡蛋产业链大多只是对鸡蛋简单地贩卖，对鸡蛋品牌效应的促成和推广远远不够。而且大多数养殖户对市场行情并不清楚，这常常导致他们盲目扩栏或空栏。因此，应加强对鸡蛋价格信息的发布、预测与引导。