2011年6月15日，商务部召开了例行新闻发布会，商务部新闻发言人姚坚，向大家见面通报了2011年1-5月份我国商务工作运行的有关情况，并回答大家媒体记者的相关提问。以下是本次新闻发布会部分与养猪业相关的内容摘录。
【姚坚】:一、关于消费市场运行总体情况
据国家统计局统计，5月份，社会消费品零售总额14697亿元，同比增长16.9%，比4月份回落0.2个百分点，比去年同期回落1.8个百分点。1－5月，社会消费品零售总额同比增长16.6%，比去年同期回落1.6个百分点。5月份，市场运行的特点主要有：
一是生活必需品需求稳定增长，中高档消费品需求增速放缓。
二是大型流通企业销售稳步增长。
三是主要食用农产品价格总体稳定。5月份，居民消费价格同比上涨5.5%，涨幅比去年同期扩大2.4个百分点，比上个月扩大0.2个百分点。另据商务部监测，5月份，随着天气转暖，蔬菜等重要农产品供应增加，36个大中城市主要食用农产品价格走势平稳。蔬菜、豆油、菜籽油批发价格环比分别下降16.1%、0.6%和0.6%，降幅分别比前一个月扩大2.9、0.8和0.4个百分点。小包装大米、小包装面粉、鸡蛋零售价格环比分别上涨0.9%、0.8%和0.6%，涨幅分别比前一个月缩小0.4、0.2和1.2个百分点。猪肉批发价格环比上涨3.1%，食糖零售价格环比上涨2.0%，涨幅分别比前一个月扩大2.0和0.1个百分点。 (2011-06-15 10:16:58.0)
【姚坚】:六、关于商务部推动建设食品安全的工作
本周是全国食品安全宣传周。国务院高度重视食品安全工作，商务部始终把做好食品安全工作作为行政管理的重要责任，采取积极有效措施，认真落实国务院工作部署，大力强化食品流通行业管理。几项主要工作包括：
一是完善法规标准体系，促进规范化经营。商务部自2005年以来，推动修订了《生猪屠宰管理条例》，制定和修订了《流通领域食品安全管理办法》等4个部门规章，制定了《猪屠宰与分割车间设计规范》、《农副产品绿色批发市场国家标准》等137个国家标准，以及《超市食品安全操作规范》、《餐饮企业经营规范》等139个行业标准，还充分发挥地方积极性，指导地方制定了一系列地方性法规、规章和标准。
二是建立肉菜流通追溯体系，打造全过程责任链条。为解决肉菜追踪溯源难题，提高生产经营者安全责任意识，增强流通环节质量安全保障能力，2010年，商务部、财政部率先在上海、大连等10个大中城市，开展肉菜流通追溯体系建设试点，探索利用现代信息技术，打造连接生产、流通、消费等环节的信息链条和责任追溯链条。目前，已初步建成了中央和城市两级追溯管理平台，各试点城市按照统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一接口规范、统一追溯规程的要求，在170多个屠宰企业、100多个大型批发市场、3000多个标准化菜市场、1400多个大中型连锁超市、4400多个团体消费单位开展了追溯试点，部分城市已经实现肉类产品可追溯。2011年，在总结试点经验的基础上，又增加了天津、济南等10个试点城市，争取到“十二五”末，将追溯体系基本覆盖百万人口以上城市。
三是推进诚信体系建设，严格行业自律。近年来，商务部组织开展了“百城万店无假货”、“诚信兴商宣传月”及“诚信经营示范创建”等活动，大力培养企业诚信经营意识，树立知法守法、诚信自律的典型。指导中国食品工业协会、中国蔬菜流通协会等20多家商协会，通过制定行规行约、倡导诚信经营、开展信用培训和行业信用评价等措施，引导食品经营企业诚信经营。出台《商务领域信用信息管理办法》，并建设了专门的信用信息系统，推动解决食品消费中的信息不对称问题。指导进出口企业完善产品检测和质量安全体系，把好食品进出关口。
四是建立现代食品流通体系，促进行业健康发展。近年来，为建立安全、高效的现代食品流通体系，商务部实施了“万村千乡市场工程”、“标准化菜市场工程”、“早餐示范工程”、“农超对接”、“放心肉工程”等重点工程。2010年以来，又在山东、海南等9个省市开展了农产品现代流通综合试点，有效提高了食品流通的组织化、现代化水平，促进了行业的健康发展。同时，指导食品流通、餐饮企业等采用食品安全先进技术，严格执行进货查验、索证索票、购销台账、货架库存期管理、问题食品召回等制度，积极推进酒类商品流通随附单管理，增强了流通行业的食品安全风险防控能力。
为贯彻落实《国务院办公厅关于印发<2011年食品安全重点工作安排>的通知》，商务部将进一步加强生猪屠宰、餐饮服务等重点行业管理，继续推进出口食品农产品质量安全体系建设，切实提高流通领域食品安全保障能力。 (2011-06-15 10:27:41.0)
【中央电视台记者】:我有两个问题，第一个问题，国家统计局昨天刚刚公布了CPI数据，提到生猪价格上涨幅度非常大，达到40%以上。我想了解一下，商务部在稳定猪肉价格方面会不会采取什么措施？ (2011-06-15 10:38:20.0)
【姚坚】:我也注意到猪肉的价格，首先给大家补充介绍一些猪肉价格的情况。近期猪肉价格相对于去年同期确实出现了稳中上扬的态势，根据商务部的监测，6月6日至12日，全国36个大中城市鲜猪肉批发价格每公斤22.52元，比年初涨了19.2%，比上周涨了1.6%。价格涨的背后是什么原因？我们初步分析，2007年以来猪肉价格持续走低，去年这个时候是猪肉价格最低的时候，猪肉价格低就会导致养殖的减少。所以，这个阶段出现了育肥猪上市的阶段性偏紧，一年前猪肉价格的下跌构成了这样一个因素。对于猪肉的调控，主要还应当基于市场的调控，这是一个大的判断。随着猪肉价格缓慢的回升，养殖户会继续增多，会保证后续猪肉的供应。
猪肉价格上涨的另外一个原因是部分饲料和人工成本的上涨。大家知道，玉米价格同比涨了9.8%，养殖企业玉米平均进价上涨了9.8%，这可能是背后的因素，当然还有劳工成本和其他成本。我们也看到，随着猪肉价格由去年这个时候比较低逐步缓慢地上升上来，现在养殖的数量进一步增多了，生猪存栏数是比较多的。同时养殖的效益也比较好，大家知道有一个猪粮比价，目前的猪粮比价是7.55：1，一公斤猪肉的价格和粮食价格的比价是7.55：1。目前，还是在猪粮比价的合理区间之内，当然我们也会进一步根据猪肉价格市场的变化，密切跟踪市场，加强市场预警，及时向市场发布信息，主要还是通过市场的力量引导生产和消费。
同时我们也会有效地加强中央储备肉的管理，确保中央储备肉能够在调控需要的时候，能够调得动、用得上，我想主要的还是靠市场的力量来让生猪价格、生猪存栏数进一步提升，从总体看，目前也提升了9.5%个百分点的生猪存栏数。随着天气转暖，气温的升高，猪肉的消费会相对进入淡季，对猪肉市场的相对稳定我们还是有信心的。