编者按：近日，我国首部农场动物福利行业标准《动物福利评价通则》出台，引起了广泛讨论。本版特邀请我国动物福利博士、预防兽医学专家孙忠超，来说说关于动物福利的那些事儿。
（一）什么是动物福利
随着集约化养殖模式得到普遍应用，饲养规模和密度不断增加，大幅度提高畜禽生产效率的同时，也产生了大量的动物福利问题，畜禽生存条件恶劣，免疫力低下，危害人类与动物健康，威胁公共卫生安全。近年来，世界动物卫生组织(OIE)致力于改善全球农场动物福利，并将动物福利纳入《陆生动物卫生法典》，强调兽医是提高农场动物福利的关键，兽医工作的最终目标是为了减少动物疾病、促进动物福利、维护人类健康。
我国肉类人均占有量已达到世界平均水平，而蛋类则已达到发达国家平均水平。我国畜牧业正由数量型向质量型转变,从畜牧业大国向畜牧业强国转变,改善农场动物福利可以提高畜产品品质，开展相应的工作将对我国畜牧业发展产生深远的影响。
世界动物卫生组织（World Organization for Animal Health，OIE）将动物福利定义为动物的一种生存状态，良好的动物福利状态包括健康，舒适，安全的生存环境，充足的营养，免受疼痛、恐惧和压力，表达动物的天性，良好兽医诊治和疾病预防、合理人道的屠宰方法。
英国农场动物福利委员会（Farm Animal Welfare Council）提出动物福利五项指导原则，分别为：免受饥渴；免受不适；免受疼痛、伤害和疾病；免受恐惧和痛苦；表达正常行为。
动物实验替代方法“3R”原则为科研中动物的使用提供有用的指导，分别是减少实验动物数（Reduction）、改进动物实验方法（Refinement）、替代实验动物（Replacement）。
动物福利有利于提高畜产品品质。集约化养殖模式片面追求经济利益，降低饲养成本，把畜禽当做“生产机器”，生产规模和饲养密度越来越大，在有限的土地上饲养大量的动物，出现了蛋鸡笼养、母猪高床饲养等一系列高密度的饲养模式，畜禽没有活动空间，连侧身、站立都很困难，畜禽的机体长期受到限制使机体的免疫力大幅度下降；畜禽排除的粪、尿、气体使畜舍环境不断恶化，使畜禽极易得病，严重影响畜禽的生产力和健康水平。
有利于提高动物健康和防疫水平。农场动物福利就是确保畜禽在饲养、运输和屠宰过程中的生存质量，善待活的动物，减少屠宰的痛苦。如果能够按照不同物种的生理和行为习惯改造生存环境，加强饲养管理，必然会减少他们的应激反应，提高畜禽的免疫力、体质和健康水平，减少各种传染性疾病的发生，减轻养殖企业和动物检疫部门的卫生防疫压力，这与“防重于治”的疫病防治理念是完全一致的。
有利于动物福利标准的建立适合国内畜牧业发展需求。目前，国际上政府、企业或行业组织开展动物福利工作是大势所趋，无论出于伦理道德、科学研究还是经济、政治原因，我国有必要在动物福利领域深入研究，尤其是动物福利标准的制定严重滞后，影响畜产品国际贸易和畜产品质量。提出科学的、可操作的、符合我国国情的动物福利标准，才能真正做到为国民提供优质的动物源食品，才能使动物福利科学的研究和应用更加符合我国的畜牧业生产。
将农场动物福利的研究成果应用于实践，可以改善畜禽的饲养环境，提高其福利水平，使动物的生理和行为需要得到满足。保证动物在一个良好的饲养环境下生产和繁殖，有效减少应激反应和疾病，同时减少给消费者健康带来严重危害的农药、饲料添加剂、兽药的使用量，从而提高畜产品品质。
有利于促进绿色、可持续养殖模式发展。随着现代化畜牧业的飞速发展,规模化养殖越来越多，畜禽产生的大量的粪、尿等排泄物，其中的重金属物质及抗生素等兽药随即排入养殖场周围的土地、河流和大气中，已成为影响生态环境和人们生活质量的重要污染源。农场动物福利的研究应符合绿色农业的大潮流,关注畜禽、人、环境的和谐统一，促进畜牧业良性发展，走可持续发展道路。
（二）关于动物福利的几点认识
动物福利不是反对利用动物。动物福利就是保障动物健康，动物福利并不是反对利用动物,，而是反对残忍、非人道的虐待动物。动物福利和人的福利是不同的，动物并不是要求额外好处，而是最基本的生存需求。动物福利的目的就是要人类合理利用动物的同时兼顾他们最基本的需求，而非“禁食肉”“禁穿皮毛制品”“禁养动物”等激进思想。
笔者认为动物福利是动物的一种良好生存状态,包括充足的食物饮水、良好的饲养环境、疫病的及时预防和诊疗、适当的行为表达。
笔者提出以下三个原则:
①在伦理道德上，人类有权利饲养动物,并用以生产食物。
②科学研究证明，人类饲养的农场动物都可以感受到疼痛。保障动物健康，减少动物的疼痛是人类应尽的义务。
③动物福利需符合国情,满足动物的基本需求应是提高动物福利的基本原则。
动物福利与人类福利并不冲突。在我国，动物的福利与人的福利经常发生冲突，多数人认为人的福利都没有解决，何谈动物福利。其实这是一个误区，人的福利是高于人饮食、居住、卫生医疗、教育等之外的好处，如年终奖、养老福利、救助福利等，人福利的前提是正常的生活、居住可以得到满足。而动物福利指动物的基础需求,仅包括干净的饲料、饮水,适宜的畜舍环境，疾病的诊疗和防疫，适当的行为表达，其实这些都是最基本的生存条件。
养殖企业不需要付出太多的人力和财力就完全可以达到这些要求，畜禽福利得到提高,生产性能也会提高，畜产品质量好，产品的市场价格高。动物福利与生产效益并不是“鱼”和“熊掌”不可兼得,可以取得双赢。
动物福利古已有之。追溯到距今4000多年的中国夏朝。《逸周书·大聚篇》中有“夏三月，川泽不入网，以成鱼鳖之长”的内容，意为不要在鱼鳖的幼年时期去捕捞。距今3000多年的西周王朝的《伐崇令》规定“毋坏屋,毋填井，毋伐树木，毋动六畜，有不如令者,死无赦”。其中的“六畜”指当时的农场动物。“勿动六畜……死无赦”指不能伤害家畜，违反就是死罪。在中国古代,农场动物是极其重要的生产工具，是农业生产中最主要的动力来源，所以被视为重点保护的对象。
动物福利不是散养、听音乐、做按摩。动物福利是集约化养殖条件下的福利技术的提高和改善，而不是提倡散养，不是听音乐、喝矿泉水等噱头。从农场动物的饲养管理、畜舍环境、疫病防控、人员操作、宰前处置、击晕等方面设置具体的技术参数,这才是真动物福利科学。
(中国动物卫生与流行病学中心)