中国的生猪产量复合年均增长率为0.6%，从2010年的67780万头增长至2015年的69660万头，这主要是因为2015年的产量异常偏低。产量偏低可归因於2011年至2014年产量增加，平均生猪价格随之下降，自2014年以来的母猪存栏量一直下降以及食品安全及环境法规收紧等因素，这导致许多小型生猪生产商退出市场及大型生猪生产商所占市场份额相应增加——这一趋势已在美国等较为成熟的生猪市场中被证实。作为对比，中国生猪养殖量从2010年到2014年按1.9%的复合年均增长率增长。根据弗若斯特沙利文的资料，预计未来中国生猪产量会保持稳定增长，由2015年的69660万头增至2020年的76163万头，复合年均增长率为1.8%。
2011年，猪流行性腹泻病毒的爆发使生猪产量下降至66062万头的低点，促使当年九月生猪价格上涨至每公斤19.68元。较高的平均生猪价格致使生猪养殖行业扩张产量，2014年前达致729.93百万头生猪，年内平均生猪价格下降至每公斤人民币13.19元。在价格不断下跌的环境下，生猪养殖量大幅下降，平均母猪存栏量由2015约5000万头的最高点降至2015年约3900万头。此外，实施更严格的环境及食品安全法规对生猪养殖的影响在2015年进一步扩大，致使大量生猪养殖场关闭，导致产量下降。