2014年我们对全国禽肉消费进行了全面调查。今年，我们对上海大学生进行了更为详细的肉蛋消费调查。这两份调查报告对整个食品终端和养殖端具有非常重要的参考意义。报告让我们真正了解市场，了解普通老百姓的真正需求。点击可在线订阅
在经历了一年的准备后，2016年10月31日，肯德基和必胜客的母公司百胜集团，正式完成剥离中国餐厅事业。这是百胜集团近20年来最大规模的重组。11月1日，百胜中国作为一家独立公司，开始在纽约证交所开始交易，股票代码为“YUMC”。分拆后，百胜中国将成为百胜餐饮集团在中国内地的特许经营商，拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌的独家经营权，并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅。据透露，今年年底或明年年初，以墨西哥快餐闻名的塔可钟将在上海开出第一家门店。
如今，尽管在不少国家把肯德基、麦当劳依然被视作美国快餐业的代表，甚至是美国消费文化的符号。事实上，这种格局正在发生变化，在美国本土，越来越多的人尤其是年轻一代美国人已经开始多样化选择。
在中国，“90后”、“95后”已开始进入大学甚至步入社会的时候，成为年轻人的代表群体，正赶上移动互联网时代，他们在饮食方面的消费习惯和认知，与“80后”、“70后”、“60后”等消费群体有着明显的不同。有人说，做好餐饮，要做到向“90后”卖故事，向“80后”卖情感，向“70后”卖服务。你了解“90后”吗，你知道“95后”吗?你知道“95后”平时看微信吗?你知道他们喜欢麦当劳还是肯德基?
据日前发布的《2016上海大学生肉蛋消费调查报告》显示，在被访问调查的复旦大学、上海交通大学、同济大学、华东师范大学、上海财经大学、上海师范大学、上海音乐学院、上海戏剧学院、上海外国语大学、上海体育学院等38所高校的1284名在校大学生中，有38.4%的人认为肯德基的鸡肉食品最好吃，有33.7%的人认为麦当劳的鸡肉食品最好吃。
此报告数据显示，中式鸡肉快餐中，上海大学生认为最好吃的前两名为重庆鸡公煲、黄焖鸡米饭，占比分别为28.1%、27.1%。此外，认为德克士的鸡肉食品最好吃的人数占比为19.2%，男生中这一比例要比女生中对应人数的占比高出7%。认为the Frypan韩国炸鸡&啤酒店的鸡肉食品最好吃的人数占比为17.3%，女生中这一比例较男生中对应人数的占比高出3.3%。
基于对上海大学生群体在鸡肉、鸡蛋美食方面的消费喜好与诉求的市场调查数据，《2016上海大学生肉蛋消费调查报告》(中文版)对鸡肉、鸡蛋的消费频次、品类爱好、口味倾向、餐饮品牌美食及其食品质量与安全、动物福利等消费者关心的诸多问题进行了系统归纳，并与《2014全国鸡肉消费者市场调查报告》相关数据进行了分析比较，同时将上海大学生肉类消费结构及其对麦当劳、肯德基提供无抗鸡肉等诉求的问题做了交叉比较分析，为中国肉鸡与蛋鸡产业链企业、餐饮及食品品牌商了解并研究“90后”、“95后”大学生消费群体的消费行为以及开发差异化产品及消费端市场提供了全面翔实的数据信息资源。
（国际畜牧网）