近日，全国畜禽屠宰监管工作座谈会在重庆召开。会议强调，各级农牧部门要充分认识屠宰监管面临的新形势、新任务、新要求，全面贯彻中央关于加强食品安全工作的决策部署，全面落实政府属地管理责任、部门监管责任、屠宰企业主体责任，构建“地方政府负总责、监管部门各负其责、屠宰企业为第一责任人”的屠宰监管责任体系。
会议指出，2015年，各级农牧部门着力构建屠宰监管新体系、着力构建屠宰行业管理新格局、着力实施屠宰检验检疫新制度、着力规范行业发展新秩序，屠宰监管工作取得积极成效。
会议要求，各级农牧部门要抓住屠宰质量安全控制关键环节，重点抓好小型屠宰场点、屠宰环节病死畜禽无害化处理和“代宰”行为监管，努力确保屠宰环节质量安全。今年要重点做好以下工作：一是加快建章立制步伐。切实做好屠宰行业管理法规、规章、标准的制修订工作，不断完善屠宰法规标准体系。二是做好生猪屠宰监管“扫雷行动”。针对当前屠宰环节存在的突出问题，严查重点风险区域，盯紧重点监管目标，继续保持高压严打态势，严惩重处屠宰违法行为。三是狠抓屠宰行业管理规范化建设。在规范屠宰监督执法机构、规范屠宰监督检查行为和落实企业主体责任等方面争取新的突破，努力提升屠宰行业管理水平。四是加强宣传培训。抓紧建立健全屠宰从业人员培养培训机制，加大屠宰管理法律法规和肉品安全知识的普及力度，努力提高屠宰行业管理、监督执法和企业从业人员素质，形成全社会共同维护肉品质量安全的良好氛围。五是促进屠宰行业健康发展。抓紧研究制定屠宰行业发展规划，积极争取屠宰行业支持政策，做好行业发展统计监测，开展屠宰企业标准化示范创建，有效提升畜禽屠宰行业竞争力。
（农业部）