2016年5月29日上午9点30分，中国畜牧业协会、辽宁省人民政府驻北京办事处、辽宁省畜牧局在北京辽宁大厦隆重举行辽育白牛品牌推介会。法国驻华使馆农业部官员；国家及北京有关部委院所，中国畜牧业协会、餐饮协会、烹饪协会、肉类协会，各省、市驻京办的领导同志；中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠研究员，国家肉牛产业体系岗位科学家、中国农业科学院孙宝忠研究员，华夏认证中心副总经理刘健毅先生，以及来自中国农科院、中国农业大学等单位的专家；湧鑫集团、绿源集团、北京京华亿家公司等参与辽育白牛开发的各位企业界精英；新华社、农民日报、中国食品报、国际商报、中国畜牧兽医报、中国畜牧业、中国网、央视网、搜狐网、腾讯网、辽宁电视台、辽宁日报等各大媒体的各位记者，应邀出席会议。举办这次品牌推介会的目的，就是要积极推动辽育白牛及其产品“走出辽宁”，并以此带动更多的辽宁畜产品“走向全国”。
一、辽宁省培育的处于国际先进水平的辽育白牛
从1974年开始，为实现我省本地黄牛由役用向肉用方向转变，省牛育种中心组织全省各地畜牧技术推广部门全面开展黄牛改良工作，在获得大量的高代杂交牛之后，选择在夏洛莱牛杂交改良工作基础较好的锦州、铁岭、丹东3个市的5个县（市）开展了辽育白牛系统选育工作。经过34年的不懈努力，培育出专门用于生产中、高档牛肉的新品种肉牛——辽育白牛。2009年初省牛育种中心向国家畜禽遗传资源委员会提出新品种审定申请，2009年9月27日至28日国家畜禽遗传资源委员会牛、马、驼专业委员会对辽育白牛进行了现场验收，2009年11月5日国家畜禽遗传资源委员会对辽育白牛进行审定，2010年1月15日中华人民共和国农业部第1325号公告明确辽育白牛为肉牛新品种。
培育辽育白牛所应用的公牛，是1974～1999年期间我省从法国、加拿大和美国引进的89头原种夏洛莱公牛，平均体重1128.3Kg。夏洛莱牛原产于法国中部的夏洛莱和涅夫勒地区，是1920年培育成的专门化肉用品种牛，它具有体型大、生长速度快、产瘦肉多等特点，可以在较短的时间内以最低廉的成本生产出数量最多的牛肉。
培育辽育白牛所用的母牛是属于蒙古牛类型的本地黄牛。本地黄牛是经过长期自然选择形成的原始品种，成年母牛平均体重302.0Kg，属于役用型牛。19世纪70年代，本地黄牛数量约占全省黄牛总数的95.0%。
利用夏洛莱公牛和本地黄牛母牛级进杂交至4代开始横交固定，然后开展自群繁育并逐步扩繁提高，经过连续4个世代的系统选育，形成了辽育白牛。辽育白牛含有93.75%的夏洛莱牛血液、6.25%的本地黄牛血液，全身被毛呈白色或草白色，性情温顺，适应性广，抗逆性强，增重快，肉质好，遗传稳定。核心群成年公牛体重1084.3Kg，体重指数6.3；母牛体重497.0Kg，体重指数3.9。公牛断奶后持续育肥至18月龄，平均日增重在1100g以上，300Kg以上的架子牛经3～5个月的短期育肥，平均日增重在1300g以上。据屠宰试验测定，18月龄育肥公牛宰前重561.8Kg，屠宰率58.6%，净肉率49.5%，眼肌面积78cm2，胴体高档肉（牛柳、西冷、眼肉、上脑）切块率18%，肌肉剪切力3.1Kg，大理石花纹等级3级，背膘厚0.55cm；肥育至22月龄宰前重664.8Kg，屠宰率59.6%，净肉率50.9%，眼肌面积96.4cm2。母牛适宜初配年龄14～18月龄，产后发情时间45～60天。公牛适宜试采精年龄18月龄，正式采精后平均每批次采精量为7.12毫升，每毫升精液中含精子8.1亿个，原精活力为0.66。
截至目前，我国通过审定的专门化肉用品种牛只有4个，辽育白牛是其中之一。据省牛育种中心实测结果，辽育白牛公牛24月龄体重比国内其它品种肉牛高30～110 Kg，比我省从澳大利亚引进的原种夏洛莱公牛高40～50 Kg。经有关专家鉴定，辽育白牛的生产性能达国际先进水平。
辽育白牛选育是我省畜牧业史上最大的项目之一，历时34年，投入了大量的人力、物力和财力，各级畜牧兽医行政部门和畜牧技术推广部门的几代畜牧工作者为之做了大量的工作。事实证明，辽育白牛完全可以代替从国外引进的夏洛莱种公牛。辽宁省现有的辽育白牛种牛生产能力，不仅可以满足省内需求，而且还可以满足全国需要。开展辽育白牛培育工作，推动了我省肉牛业迅速发展，有效地带动了农民增收。目前，全省广大饲养肉牛户每年获经济效益8亿元以上。辽育白牛的培育成功，结束了我省及至我国长期以来依靠从发达国家引进夏洛莱种公牛的历史，为推进我省肉牛产业化进程，实现把我省建设成全国的肉用种牛生产基地和中、高档牛肉生产基地的宏伟目标，将起到巨大的推动作用。
二、多方紧密合作积极探索辽育白牛开发
从2010年开始，省畜牧局就将辽育白牛开发工作纳入重要工作日程，多次召开了辽育白牛产业开发工作会议，研究解决开发过程中遇到的难题。2011年5月，通过招标方式，确定大连雪龙公司参与辽育白牛开发，完成1100头辽育白牛中间试验。结果证明，辽育白牛饲养至18～22月龄，生产效益最佳，该阶段出栏牛可生产优质健康的普通牛肉和中高等级大理石花纹肉；到26月龄时，可生产中高等级大理石花纹肉的辽育白牛比例达90%以上。辽育白牛第一阶段开发证明了辽育白牛具有优良的生产性能和肉质性状，完全适于中高档牛肉生产。2012年12月7日，经农业部审定，省牧经站成功申请辽育白牛农产品地理标志。
2013年，辽育白牛开发工作引起了省政府领导的高度重视，省畜牧局决定继续加大支持开发力度，出台了《辽宁省畜牧兽医局关于建立辽育白牛中高档肉牛产业开发各环节利益协调机制的指导意见》，制定了开发“四协议二规则”，阐述全省辽育白牛开发要以主管部门引导、市场运作、协调推进、企业进退自由的方式开展。2013年8月26日，召开辽育白牛产业开发协作组第一次成员代表大会，辽宁福元食品有限公司、辽宁绿源肉业有限公司、沈阳绿丰食品有限公司三家企业分别与省牧经公司签订开发协议。2013年12月省局向省财政申请“辽育白牛开发”专项扶持政策，2014年省财政共拨付“辽育白牛产业示范补助”376万，用于5000头辽育白牛良种母牛登记和3600头中高档肉牛育肥饲料补贴。
经过反复探索，辽育白牛开发工作从2014年开始取得明显的实质性进展，开发思路更加清晰，开发方式逐步明确。省牛育种中心负责辽育白牛选育，广大农户负责饲养辽育白牛母牛，相关企业负责饲养核心群辽育白牛、育肥牛、屠宰、深加工、销售等工作。近年来，湧鑫集团在沈阳、锦州等地已建成辽育白牛繁育场3个，可饲养母牛1100头；育肥场2个，年可出栏育肥牛8000头。在沈阳建设辽育白牛肉实体销售店26多个，网店1个，产品打入31个兴隆超市、5个中兴超市。绿源集团拥有辽育白牛合作社1个，肉牛屠宰场、牛肉深加工厂各1个，实体销售牛肉店6个。湧鑫集团与绿源集团通过相互持股等方式紧密合作，创建了包括种植青贮玉米、饲养母牛与育肥牛、肉牛屠宰、牛肉深加工、网店与实体店共同销售牛肉及其深加工食品等多方面内容的辽育白牛全产业链开发模式，初步形成从育种到餐桌的辽育白牛产业开发大格局。国家肉牛耗牛产业技术体系首席科学家、中国农大教授曹兵海教授对辽育白牛业全产业链建设情况考察后说：“辽育白牛是建国以来国内培育成的4个肉牛品种中开发做的最好的，全产业链延伸到餐饮环节，是真正形成的产业链；自营牧场保证了产品品牌价值和安全。”
三、再接再厉，推动辽育白牛开发工作再上新台阶
展望未来，我们将按照省委、省政府和农业部的要求，围绕产业抓服务，围绕服务抓创新，扎实推进辽育白牛产业发展。
第一，要一如继往地抓好辽育白牛选育工作。继续做好辽育白牛公牛选育、良种母牛登记工作，建设辽育白牛新品系，继续保持辽育白牛的国际先进水平，为辽育白牛开发提供数量充足、质量优良的原料，走独具辽宁特色的肉牛产业发展道路。
第二，比以往任何时候都更加注重质量安全工作。辽育白牛开发成果来之不易，如果出现一点安全问题就可能前功尽弃。要逐步健全标准体系，大力发展辽育白牛标准化、规模化、环境友好型养殖。要加强防疫工作，确保辽育白牛生产安全。要加强产品质量安全监管，确保辽育白牛产品安全。要抓好病死牛无害化处理和牛粪资源化利用，实现辽育白牛产业可持续发展。视产品质量安全为辽育白牛产业的生命线，建设绿色辽育白牛产业，打造安全、优质的辽育白牛产品。
第三，全心全意做好指导和服务工作。围绕辽育白牛产业抓服务，围绕服务抓创新。悉心指导广大饲养场、户饲养新品种辽育白牛、应用先进的科学技术，指导屠宰加工企业树立品牌意识，在省内外同步推进辽育白牛产销对接。加强统计监测工作，全面、及时、准确掌握产销变化趋势，为广大生产者、经营者、消费者提供全方位的信息服务。
第四，创新机制支持辽育白牛产业发展。支持辽育白牛标准化、规模化环境友好型养殖，支持辽育白牛新型经营主体建设，支持饲养、屠宰、加工辽育白牛的企业通过重组形成集团上市融资，支持辽育白牛品牌建设。积极探索财政促进金融支持辽育白牛发展，采用财政贴息、贴费等方式撬动更多金融资本投向辽育白牛产业，为辽育白牛产业健康发展注入持续动力。
第五，大力发展“互联网+”辽育白牛。坚持高起点发展，用互联网思维指导辽育白牛产业建设，让“互联网+”融入辽育白牛饲养、育种、屠宰、加工、质量安全追溯、营销、物流的全过程。相对于传统肉牛业，辽育白牛产业是新兴产业，而“互联网+”辽育白牛则是新业态。建设全产业链的、一二三产融合的辽育白牛新兴产业和“互联网+”辽育白牛新业态。
（辽宁省畜牧兽医局 ）