在长沙各大超市，已难觅有红色标签的特价猪肉。 长沙晚报记者 陈暄 摄
“排骨26.8元一斤，前腿肉15.8元一斤，虽然价格还是有点贵，但好像没有前段时间涨得厉害了。”昨日，从超市购物回来的刘玉林老人告诉记者。
前日，国家统计局发布8月11日至20日全国50个城市主要食品价格变动情况，其中猪肉（五花肉）价格为每公斤30.26元，比上期涨0.38元，涨幅1.3%；猪肉（后腿肉）价格为每公斤29.99元，比上期涨0.33元，涨幅为1.1%。
业内人士分析，8月份的猪肉价格涨幅已放缓，后期不太可能出现大涨局面。不过目前，肉价仍在高位运行，上涨通道或将持续到明年年初。
A 生猪、仔猪价格近4个月持续走强
“猪价有起伏，4年一轮回”被业内人士戏称为“猪周期”。其中“4年一轮回”便是指受“高价——扩产——猪多——价跌——亏本——减产——高价”的影响，养殖户们每4年左右都要经历的一轮价格涨跌：2年保本、1年亏损，1年盈利。
从2000年至今，湖南生猪价格经历了2004年、2008年、2011年的高价位。上一轮“猪周期”的最高点出现在2011年10月，每公斤达到20.38元。之后，生猪价格一路下挫，直到今年4月才开始回升。据省畜牧部门监测，今年4、5、6三个月，湖南生猪价格每公斤从12.54元上涨至15.24元，月涨近1元。7月份，生猪价格拉升至每公斤16.84元，当月涨1.6元；进入8月，已迅速突破18元，逼近上一轮猪价的最高点。
据省发改委发布的数据显示，今年7月份湖南生猪价格持续上涨，良种、土杂猪全省均价分别为每50公斤835.89元、815.33元，环比分别上涨10.07%、9.98%；较去年同期分别上涨25.03%、24.65%。“8月份以来，生猪价格还在上涨，8月26日，长沙良种生猪、土杂生猪的价格分别为每50公斤940元、907.5元，比8月19日又分别上涨2.45%、1.97%。”长沙市发改委价格监测中心负责人告诉记者。
B 肉价上涨，肉丝粉价格也涨了
受生猪、仔猪价格的持续上涨，零售端的猪肉价格也是水涨船高。
昨日，记者走访了长沙市区多家菜场和超市，发现3个月前还只要12元一斤的腿肉已经涨到了一斤16元左右，而此前16元一斤的排骨也涨到了一斤25元左右。除了普通猪肉，宁乡花猪、浏阳黑猪等精品猪肉，每斤的价格也在近期上涨了3元左右。
受肉价上涨的影响，长沙不少面粉店的肉丝粉价格也在近期上涨了1元左右。“以前还能在超市买到10元以内的特价肉，现在根本买不到了。”快餐店老板张先生告诉记者，也正是受到肉价上涨的影响，他店里各种炒肉菜都上涨了2元。
省发改委发布数据显示，今年7月，在100种居民主要消费品价格的统计中，猪肉价格涨幅居前列，当月全省鲜猪肉零售均价每500克13.94元，环比上涨6.9%，同比上涨12.7%；7月30日，全省鲜猪肉集市零售均价每500克15.31元，其中，长沙、邵阳、永州三市鲜猪肉零售均价为每500克14.70元、17.50元、17.00元，较上月分别上涨7.29%、16.66%、13.33%。
C 8月猪肉涨幅将收窄
虽然肉价还在上涨，不过涨幅有放缓趋势。
据市发改委价格监测中心数据显示，昨日，长沙市场上的肋条肉、带皮后腿肉和肋排价格较一周前分别上涨2.29%、0.98%和0.18%，为每500克15.27元、15.48元和22.28元，涨幅已有所下跌。
“以猪肉上涨的时间段来分析，6月和7月的涨幅很大，其主因是这两个月出栏量比较低，供需不平衡，生猪价格比较贵。”卓创资讯分析师姬光欣认为，受供应量的充足和需求量的平稳两个因素影响，8月份猪肉涨幅将会收窄。
D 肉价上涨或将持续到明年年初
未来，猪价与肉价，还会继续上涨吗？
湖南省养猪协会会长刘艳书判断，今年内将维持高位，但上涨动力减弱，不会出现恐慌性暴涨。
“从原因分析，此轮生猪涨价，源于去年来猪价超跌，导致产能下降，猪源偏紧，出现恢复性上涨，这是‘猪周期’的特征。湖南作为全国商品猪调出大省，保障生猪自给完全不成问题，但在全国猪源偏紧的大形势下，满足生猪需求也有压力。从市场来看，猪价上涨拉动进口，随着冻肉增加，猪价上涨势头将缓解。而养猪户‘卖跌不卖涨’的心理，出栏猪个体体重增加，有利于保障猪肉供应。”刘艳书说。
养殖专家吴买生表示，当前的猪价上涨，养殖户补栏积极。不过培育基础母猪，4个月配种，4个月怀孕，产下的仔猪还要喂5个月，才有商品猪出栏。所以至明年年初，生猪供求都将维持紧平衡，猪价将处于周期性的上涨通道。
长沙市价格监测中心也分析认为，今年内猪价仍将维持高位。此外，中秋、国庆期间，受季节性需求拉动，阶段性涨幅还会较大。
(中国经济网)