我国南方地区由于平均气温高，养殖奶牛主要以防暑降温为主。冬季南方地区平均气温接近奶牛的适宜温度，对防冻保暖工作和建筑设施等要求不太高。但在强冷空气南下时，气温会降到-3℃~-7℃，虽然持续时间较短，但重视对牛舍保温的同时，切勿忽略舍内的空气质量。对奶牛来说，保持舍内空气清新比保暖更重要。
维持牛舍内环境舒适度
保证舍内温度牛舍内最佳温度为5℃~15℃、湿度为50%~60%。保温方法：利用侧墙单层卷帘和山墙上的保温门即可保持舍内适宜温度。
保证活动区温度均衡避免在进出挤奶厅的走道上出现温差过大、冷风直吹牛体等情况。
保证卧床舒适提供松软、干燥、干净的卧床，有利于奶牛躺卧时的保温。
保持舍内空气新鲜在保温的同时，做好适度通风。
保证奶牛生产活动正常进行
防止地面结冰地面结冰会影响奶牛行走和清粪工作的正常进行，也影响奶牛其他行为的表现，为此，要随时做好清洁工作。
防止供水管路结冰，保证奶牛饮水做好室外管路防冻、防爆裂工作，防止非正常因素造成舍内温度低于零度，建议使用防冻水槽或加热水槽。
舍内通风比保暖更重要
1.牛舍保暖主要是做好侧墙卷帘和山墙的保温门。侧墙卷帘或滑拉窗门不可全部密闭，在侧墙上部保持一定的常年通风口，以避免冷风直吹牛体。迎风面的开口可以减小，适当加大背风面开口。有条件的，最好使用自动温控系统来调节卷帘的开口高度。
2.在保暖的同时，必须要做到适度通风。一头成年奶牛每天约产生10公斤的水汽、150升以上的CO2和大量有害气体。在密闭、通风不良的牛舍中，大量的水汽形成雾而影响空气质量，对奶牛有害。
3.通风时要防止冷风直吹牛体。冬天南方地区湿度较大，空气湿冷，冷风直吹奶牛容易造成冷应激。
防冻保暖重点
犊牛舍在舍内气温接近零度时，可以采用多种热源为牛舍加温，避免温度过高或由于地暖加热而造成舍内出现湿热雾气增大的情况（国外称之为犊牛杀手）。
特需牛舍由于围产期母牛和患病母牛抵抗力降低，且舍内奶牛数量经常变化，所以舍内环境温度不一，要为特需牛舍保持一个相对均衡一致的环境。
挤奶区南方地区相对多雨、阴冷潮湿，要有避风保暖的挤奶通道，以防奶牛出现忽冷忽热的情况，挤奶过程中不要用冷水。在特别寒冷天气，挤奶完成后，应该使用冬天专用的乳头药浴液，以防止冻伤乳头。
防冻保暖要点
1.随着气候变冷。母牛采食量会增加，消化代谢过程加快，这个过程会增加产热用于弥补御寒能量的消耗。因此，可以适当增加一部分饲料量，饲料配方不宜做大大的变动。2.避免冰冻饲料饲喂奶牛。3.提供温水。奶牛饮用10℃~15℃的温水，会增加饮水量，并有利于提高奶产量。4.防止冷风、贼风吹牛体。在寒潮来临或刮大风时不宜放牧或让奶牛在室外运动。5.适当增加奶牛饲养密度，以提高舍内温度来应对外界低温寒潮。
新建牛舍注意事项
南方地区新建牛舍时应采用四列卧栏的散栏式自然通风牛舍，既有利于通风，也有利于保暖；牛舍应采用自然对流通风和屋脊通风相结合的形式；采用砖混结构或轻钢结构的墙体，不使用侧墙而改用单层的卷帘；采用保温的轻钢屋面，开放的屋脊和钟楼式屋脊不会影响保温效果，屋脊不需要窗户或用卷帘密闭。
冬天气温低于零度的地区，山墙一定要使用保温门，以避免穿堂风和大门结冰不易开启；犊牛舍可以采用小群统栏饲养模式，厚垫草的统栏有利于犊牛间相互靠近取暖，统栏面积大，有利于犊牛运动。卧床可以采用漏缝地板形式，上面垫上垫料，下面地坪硬化处理，这样有利于犊牛躺卧垫草的干净、干燥，地坪上的粪尿可以用水冲。四周加暖气，密封的时候温度能控制在10℃左右；利用牛奶制冷时的余热来提供奶牛饮用温水，可以实现防冻、节能、提高舒适度等效果。
奶牛场饲养最初的工艺设计是保证以后奶牛场各项工作的顺利进行，做好奶牛场的防冻保暖工作，最好从牧场建设初期的饲养工艺设计开始，这样可以减少投入、降低成本，从而获得更佳效果。