冬季是江苏镇江市猪肉消费的旺季，随着冬季的逐步深入，我市的猪肉消费需求明显增多，下降了一个多月的猪肉市场零售价格再次重返回升渠道。市价格部门监测的数据显示：12月15日我市精瘦肉、去骨后腿肉的市场零售价格每500克分别为11.0元和9.50元，较11月5日的价格分别上涨了0.30元和0.90元。
自6月份以来，我市猪肉市场零售价格持续回升达4个月，在9月份形成了一个小高峰。来自市价格部门的监测数据显示，9月15日我市精瘦肉和去骨后腿肉的市场零售价格分别达到了11.20元和9.20元。但国庆假日过后，随着消费需求的减少、生猪收购价格的降低等因素的影响，猪肉价格开始下降。据市价格部门分析，我市10月份精瘦肉、去骨后腿肉和肋条肉月均市场零售价格每500克较9月份分别下降了1.8%、2.21%和2.98%；11月份平均市场零售价格每500克较10月份分别下降了3.16%、0.45%和0.35%。但一个多月后，猪肉价格又开始了回升。
价格部门有关负责人分析，近期消费需求明显增长拉动了猪肉价格的回升。我市居民有灌腊肠和腌制咸肉的习惯，随着冬季的到来和逐步深入，人们对猪肉的消费需求逐步释放出来，猪肉销量增加。据介绍，镇江市京江生猪屠宰有限公司12月15日的生猪屠宰量为295头，较8月28日的屠宰量250头增加了45头，增加幅度接近20%。随着猪肉消费需求的增加，其市场零售价格也重返回升渠道。此外，生猪收购价格的上涨引起猪肉市场零售价格的上涨。我市所消耗的生猪多半来自外地，外地生猪价格的行情对我市猪肉市场价格有重要的影响。最近，生猪收购价格在全国范围内呈上涨趋势，据国家发改委价格监测中心监测，全国大中城市生猪平均出场价格12月2日为每公斤11.97元，比上月初上涨4.54%。市区猪肉的主要提供者镇江市京江生猪屠宰有限公司在外地收购的三元猪的价格呈逐旬上升的态势。生猪收购价格的上涨最终将转化为猪肉市场零售价格的上涨。
市价格部门分析认为，随着元旦和春节重要假日的临近，后期猪肉价格可能出现持续小幅上涨。但鉴于全国范围内生猪生产过剩的状况尚未取得根本性的改变，生猪收购价格大幅度上涨的可能性较低，猪肉市场零售价格在未来的一段时间内出现较大幅度上涨的可能性也不大。