山西省万荣县是晋南大黄牛的中心产地，晋南大黄牛以其身长体高骨架大，枣红颜色顺风角，胸阔背宽腰平直，四肢端正鼻嘴大，肉质鲜嫩产量高等特点而名扬四海。其肉用价值远远超过其他四大地方良种牛，完全可以和英国的西门塔尔牛、意大利的利木赞牛、日本的褐牛相媲美。然而，万荣县大黄牛产业却在上个世纪遭遇了逐渐衰落的厄运。
坎坷经历大起大落
早在上世纪50年代，由于农村生产力低下，机械耕作少，肥料缺乏，大黄牛一般都被作为役用，牛粪作为肥料的来源。“30亩地一头牛，老婆孩子热炕头”成为当时万荣县农民对养牛重视程度的真实写照。
党的十一届三中全会后，万荣县开始实行家庭联产承包责任制，家家耕地离不开牛，使养牛高潮再次兴起。
上世纪90年代后，由于农业机械化普及程度提高，“养牛为耕田”的观念发生了根本转变，加之商品肉用牛还未形成消费主流以及“养牛周期长、成本高、见效慢”等原因，“养牛赔钱”在广大万荣县农民中蔓延开来，使全县牛存栏量急剧下滑。
高端牛肉市场重振农民养殖信心
每斤1700元~1800元，还是出厂价!令人咋舌的价格虽然让大众望肉兴叹，但却在高档餐饮场所日益走俏。所谓高端牛肉，是指用特定牛种、特定技术、特定加工生产出来的牛肉。一般1头高档牛能生产出45%的高档肉。国人对健康意识的提升，使我国高端牛肉市场迅速扩大，国内多家知名畜牧企业和国内外风险投资纷纷抢滩畜牧业高地。如今，火爆的高端牛肉市场不停炙烤着晋南大黄牛传统养殖大县——万荣县，让该县不得不重新审视自己怀里这个被冷落多年的“金饭碗”。
在今年初召开的万荣全县干部大会上，县委、县政府提出全县招商战略思路，确定2012年是项目建设年，让政府职能部门走出去，引进一批有市场、有潜力、带动作用强的好项目，以招商引资为推手，带动全县经济迈上新台阶。
牵头引进高端肉用牛养殖项目的万荣县财政局局长孙永安告诉笔者：“一个传统农业大县如何发展成为现代农业强县，是近几年县委、县政府重点关注的领域。万荣县是晋南大黄牛主要养殖区，近几年存栏量却不到6000头。如何振兴晋南大黄牛本土优势，是摆在县政府面前的一个课题，财政局就是在这样的背景下领命外出考察的。”
会后，孙永安亲自带队，前往其他四大良种牛基地考察。结果发现，外省许多养牛基地大多是单纯引进国外品种进行养殖，表面上看搞得风生水起，背后却是巨大的肉牛产业链上挂着“国外牛肉”，本土传统养殖业依然摘不掉落后的帽子。正在大家为难之际，来自太原的山西上元春生态牧业有限公司也在寻觅优势肉牛养殖项目。随后双方经过实地考察、洽谈，最终达成了在万荣县建设以培育改良晋南大黄牛为基础，打造中国第一个奢侈肉用牛基地养殖项目。
老品牌迎来振兴曙光
山西上元春生态牧业有限公司董事长上官军乐说：“公司将利用晋南大黄牛为中国五大良种牛之一的品牌效应，将晋南大黄牛培育成中国黄牛奢侈肉用牛品牌，在高端牛肉货架贴上‘山西生产’的标签。”
上元春牧业总经理王海中说，公司与山西农业大学动物科技学院达成合作意向，山西省专家将与国内外专家组成团队，采用国际先进生物技术，专门对晋南大黄牛进行选育，用“贵族式”饲养方式和世界顶级培育体系，提升晋南大黄牛肉牛基因品质，打造具有原产地理标志的优质晋南大黄牛品种，并通过向全球宣传推广的国际营销手段，完成中国第一个奢侈肉用牛养殖项目国际品牌的打造。