岁末天寒，猪儿出栏。随着腌制品、灌制腊肠等订单的纷至沓来，各地养殖户忙得不可开交，不过比起6月份时忙着找销路、找资金，现在的忙碌让他们充满希望。然而业内人士认为，我国今年猪价下跌并未见底，生猪市场结构仍在进一步调整之中。明年情况是喜是忧？可有应对之策？记者近日拜访农户及专家寻求答案。
猪儿太闹心
每年猪价都波动，今年闹得特别凶。2009上半年，急剧下跌的价格让猪市一片慌乱，从12元/公斤的盈亏线降到8元/公斤的最低谷，只用了短短4个月时间。养殖户出栏就不敢再补，中间商抱怨盈利变少，连市民都感到莫名：白菜都快赶上猪肉价了！
猪价急剧下跌，政府也着急。为了遏制急剧下跌的猪价，政府于5月底启动冻猪肉应急储备计划，虽然有所缓解，但是持续整个夏天的低迷仍然让养殖户仿佛置身严冬。同时，媒体人也没有闲着。在6月猪价最低谷时，本报联合商检、畜牧、邮储等多个部门发起了 “生猪保卫战”，帮助养殖户渡过难关。
所幸，中秋国庆等节日的来临给了猪市一剂强心针，猪价从9月开始回暖，接着的元旦春节也助推了猪价的上涨，养猪又有搞头了。
“乱市”造高手 养殖户逐渐适应市场
四川会理县果元乡养猪大户张友康是当地有名的“养猪专家”，凭借多年市场经验，他已经20多年在养猪行业立于 “不败之地”。2008年春节过后，他将600多头肥猪全部出栏，并一直保持空栏，幸运地避过了市场低谷期，6月他按照省畜牧食品局生产科教处处长富刚的建议，在会理县仔猪价4元/公斤时，购入150头DLY良种仔猪，最近他正在忙着出栏肥猪，12元/公斤的猪价让他笑开了怀：“明年还是要跟着市场和专家指导来操作。”
“这两年的猪市波动，已经让不少养殖户学会随市而动。”富刚告诉记者，据省畜牧食品局信息中心对我省68个调查县监测，9月末样本点仔猪存栏125万头，占存栏生猪总数的34.86%。对安岳、射洪14个调查户实地调研数据显示，2月龄前仔猪、中大猪分别占存栏生猪的49%和39%。“正是养殖户顺应市场调整出栏步骤，才能保证春节前的市场供应。”
12月10日上午，成都市新都区木兰镇养猪专业合作社社长何建有在社员大会上做出了这样的部署：明年春节后，今年补栏的后备母猪将要产仔，是养是卖，看行情决定。合作社原有的上百头能繁母猪在何建有的坚持下，避免了被宰杀的命运，现在仍然是合作社的“产仔主力军”。“还好6月份没有杀母猪，不然现在价格上去了，却没有猪卖，连扳回一城的机会都没有。”
信息中心数据统计显示，9月末全省能繁母猪存栏639.40万头，占存栏数比重为10.01%。6月份25~30公斤的后备母猪跌至920元/头，销量减少，8月份重新回升到千元以上。
“看得出来，上半年并未出现大量宰杀母猪的现象，一些养殖户还顺势而为，淘汰劣质母猪，选留优质后备母猪，保留了生产能力。”富刚分析，原因之一是2008年新建的规模猪场，今年刚好进入购买种猪阶段，种猪需求大。其二是“补贴+保险”的政策对能繁母猪数量稳定有一定积极作用。同时由于前两年养殖效益好，多数养殖户抗市场风险能力提高，同时不少规模户对本轮生猪价格下跌已有预期，心理承受能力增强。
“散户讲标准，规模讲适度，顺应市场变化调整生产节奏和管理方式，才能提升我省畜牧业的质量。”省畜牧食品局副局长宾军宜说。
母猪还是多 “内外兼修”抗风险
母猪存栏稳定一方面显示养殖户市场意识的增强，另一方面也让来年形势更为紧张。
“明年生猪价格很可能出现大的波动，养殖收益面临挤压。”富刚如此预测明年生猪行情的原因有四。其一能繁母猪比重仍然偏高；二是饲料价格上涨趋势明显；三是各生猪主产省特别是玉米主产省区大力发展生猪生产，市场竞争日趋激烈；四是由于俄罗斯等独联体国家对我国出口猪肉持续封关，猪肉出口量明年仍难回升。
许多养殖户也隐约感觉到明年形势的严峻，仁寿县大化镇黎明村村支书吴和光告诉记者，村里许多散养户将手头的肥猪出栏后，不再补栏仔猪，“现在肥猪价也不算高，对明年的情况心里没谱，想先看看情况再说。”
没有散户灵活机动的优势，规模场大多选择了按部就班继续饲养。蒲江县鹤山镇龙头村的养猪大户宋国遂目前手头还有100多头仔猪，准备在春节之后集中出栏。近日得知玉米再次涨价的消息，他开始考虑调整饲料配比的问题：用豆粕替代部分鱼粉，用小麦麸替代部分玉米，加大青饲料的比重……
富刚认为，在市场波动大，行情不明朗的情况下，养殖户不宜跟风，按既定生产计划出栏补栏，加强养殖场的管理，才能保证养殖户利益最大化。
此外，“转变经营方式也是抵御市场风险的对策之一。”富刚以简阳市南堰猪业合作社为例：今年1到5月猪价急剧下跌期间，南堰猪业合作社销售收入2800万元，实现纯利润150万元。在各地养殖户焦虑生猪出路时，合作社与甘孜州18个县签订了年供生猪10万头的合同。“这是生猪产业一体化经营机制产生的聚合效应，所以继续推行‘六方合作+保险’的运作模式势在必行。目前参与产业化经营的养殖户出栏一头肥猪仍有100~150元的效益，传统散户应该认识到实行标准化规模养殖才是最终出路。”富刚说，“加强管理是练内功，抱团合作是借外力，内外兼修才能在不断波动的猪市中站稳脚跟。