一公斤“山东黑牛”肉能卖1600多块钱，最便宜的也比超市贵三四倍……牛肉如此贵，原因何在?
记者来到山东省高青县“山东黑牛”养殖基地探访高价牛肉。原来山东黑牛是经过克隆和胚胎移植技术改良后的优质高档肉牛新品种。
一个个高标准的山东黑牛养殖小区落户高青，5万牛农弄潮黄河岸边，10万头山东黑牛引领生态高值畜牧业。
“从2001年我国首例体细胞克隆牛，到今天餐桌上的优质高档牛肉，这是高青县构建生态高值畜牧产业体系，打造优质高档肉牛产业化基地带来的成果。”高青县委书记徐培栋介绍说。
技术改良牛肉价值成倍增加
9月3日,是黑里寨镇仁李村养牛户李尊华往山东布莱凯特黑牛科技股份有限公司送牛的日子。“在布莱凯特落户之前，养一头牛的纯收入一般在1800元左右。自开始黄牛‘代孕’生黑牛后，一头牛的纯收入可达3000~5000元，增收2200多元。”
同样是养牛，为什么收入差距这么大?“我们引进了青岛农业大学教授董雅娟、柏学进这对专家夫妇培育出来的具有自主知识产权，世界顶级水平的优质高档肉牛新种质——山东黑牛。该牛肉质达到了国际牛肉等级A3级标准，与普通肉牛价值比可达1∶5。”高青县县长刘忠远说。
养殖鲁西黄牛和山东黑牛效益差距有多大?农户算了一笔账：育肥一头牛要28个月，体重在800公斤左右。如果当地普通黄牛按每公斤12元的价格，每头可卖9600元左右，而一头同样重量的山东黑牛却能卖到2.5万~3.5万元。饲养成本差别不大，经济效益差别非常明显。
积极扶持形成强劲“牛”力
为确保养殖安全，提高牛肉品质，高青县投资5.1亿元建成了10万头山东黑牛标准化养殖示范园，以园区为样板，积极扶持山东黑牛标准化新技术养殖。
山东黑牛产业化推进办公室主任、县农工办主任王福军说，10万头山东黑牛产业化工程启动后，各相关部门、各镇立即出台相关政策，使全县形成了一股发展山东黑牛的强劲合力。
养殖山东黑牛占用资金大，养一头牛最少需要1.5万元。资金短缺在养殖户和山东黑牛之间划了一道鸿沟。为鼓励养牛，2010年以来高青县每年都要拿出1300万元进行扶持，根据购牛养牛规模给予养牛户每头200~500元不等的补助。截至目前，已累计支出各类扶持资金5200万元。
政府的扶持资金只是一个导向。为从根本上解决资金不足，高青县创新实施了“山东黑牛金融扶助计划”，协调市县两级投资4000万元建立了8500万元的黑牛投资基金。县金融办筹组成立山东黑牛发展融资性担保公司，配合金融机构创新“龙头企业+担保公司+农户”的金融服务模式。
高青县农行开通了山东黑牛养殖“惠农一卡通”，并配套推出“动物资产抵押”等创新型贷款业务，将养殖大户贷款额度从最高100万元提高到300万元，单笔贷款期限从1年延长至3年。
2011年底，农行山东省分行又出台了《关于全力做好山东黑牛产业金融服务工作的指导意见》，将山东黑牛产业纳入全国农行集中连片服务“三农”示范片区。今年3月份，农行淄博分行与高青县政府签订了支持黑牛产业发展战略合作协议，拿出10亿元资金扶持山东黑牛发展。
县农信社、邮政储蓄银行也承诺在贷款规模和便利化上给农户最大支持。“我们出台了《山东黑牛产业化发展封闭贷款管理办法》，截至目前，已提供各类黑牛产业信贷资金2.1亿元。”高青县农信社负责人田成钰说。
社会化养殖新模式保证牛农利益
山东大地肉牛清真食品股份有限公司董事长郑孝国面临着这样的难题：屠宰线吃不饱。山东布莱凯特黑牛科技股份有限公司总经理柏学进也感叹：山东黑牛肉始终供不应求。
如何在大力发展牛源的同时保证养殖户的利益?布莱凯特公司和大地肉牛公司都推出了牛农喂养“合同牛”的社会化养殖新模式。农户不用出一分钱，到基地“领养”就行。按照托养合同，公司对牛农实行“五统一”管理：统一供牛、统一供料、统一防疫、统一集中饲养管理、统一价格回收。
为方便没牛舍农户养牛，大地肉牛公司还推出“山东黑牛托牛所”养殖新模式：农户从公司选牛，公司给农户代养，公司给农户一个保底价，确保年收益不低于投资收益率的12%。目前，这种根据市场价格回收肉牛，保证农民收益的养殖模式正在全省推广，省内养殖大户纷纷来高青托牛。
刘忠远说：“我们始终加强对各涉牛部门和各相关企业的监管、服务。否则牛农利益受损，最终受影响的还是辛辛苦苦培育起来的牛产业。”
高青县先后出台了《高青县10万头山东黑牛产业化推进工程实施意见》、《高青县10万头山东黑牛产业化推进工程考核奖励办法》，指导大地肉牛、布莱凯特细化完善繁育、托养、育肥合同。
“我们为牛农提供示范、引领以及养殖服务，可以带牛养殖，可以购牛代养，实行‘四定一包’，即：定品种、定时限、定成本、定收益、包盈亏，最大限度保证养牛户的利益。”王福军说。
“牛循环”实现高效生态
在传统的养牛业中，牛粪污染是一个绕不开的话题。在高青10万头山东黑牛标准化养殖示范基地，笔者发现“牛循环”不但解决了污染问题，而且打造出高效、生态的产业链。
郑孝国说，一头牛1年平均要吃掉5亩地的秸秆，平均1公斤秸秆通过养殖能升值4元钱。既让种植户增收，又帮政府解决了秸秆禁烧难题。
一头牛一年平均产生粪便5吨，2万头就是10万吨。大地肉牛公司的沼气发电项目，日产沼气1200立方米，年发电1000万度，相当于减排二氧化碳当量2.5万吨。沼气项目产生的沼渣、沼液年产优质有机叶面肥1.5万吨，而用管道运输，沼液可以灌溉周边3000亩农田。
目前，高青的肉牛产业通过龙头带动，构建了3条完整的产业链。其中，以山东布莱凯特黑牛科技股份有限公司为龙头，建成了山东黑牛种质资源源头创新、繁育、基地养殖和屠宰加工产业化发展体系;以山东大地肉牛清真食品有限公司为龙头，“肉牛养殖—屠宰加工—废弃物循环利用—市场销售”为一体的产业化经营体系;以淄博德元制革有限公司为龙头，构建起了“肉牛加工副产品—皮革加工”产业化链条。
在黑牛养殖基地，肉牛交易、产学研、仓储、物流等设施一应俱全;饲料、养牛、沼气发电、有机肥、有机蔬菜种植等各个环节齐全，一条以牛为核心的“牛循环”经济产业链正在高青形成。
“力争到‘十二五’末，全县肉牛存栏35万头，其中山东黑牛25万头，年育肥20万头，出栏10万头，形成百亿元山东黑牛产业链。”徐培栋说。