晨报记者朱国荣报道 生猪运到屠宰场后不能马上屠宰，而是要休息12小时，给予生猪充分休息、饮水、排泄，这样就可以剔除部分不健康的生猪，保障了肉品的卫生与安全。记者昨天从上海市动物卫生监督所获悉，本市从严执行国家有关动物防疫法律法规，试行生猪运到屠宰场需休息12小时再屠宰的举措，取得良好效果，近日已在本市16家定点屠宰场推广。
记者在“2012年上海市生猪屠宰检疫技术比武大赛”现场看到，经过12小时休息的生猪，在屠宰前又被检疫人员逐个巡视了一遍，在确认体温正常和无病的前提下，才允许进入屠宰环节。上海市动物卫生监督所检疫科科长黄优强告诉记者，此举除能剔除应急发病的生猪外，更为重要的是，生猪经过长途运输后，体内会催生一定量的乳酸，在紧张状态下会使胴体产生毒素，而此举正好可以避免这一现象，对肉品的卫生安全十分有利。