要确保肉品安全，必须建立从源头到餐桌全程监控的质量体系。
据武汉中粮肉食品有限公司执行总经理秦楠介绍，他们在湖北新建了10家现代化大规模饲养场及配套饲料厂，形成了年出栏50万头商品猪的产能。同时还建起肉食品可追溯体系，“让消费者可以通过商品编码追溯到猪场，做到明明白白消费。”