鹅肉是鹅的主要产品。鹅肉的特点是肌纤维较粗，含水量较少，持水能力差。在家禽中鹅肉的含热量高，超过鸡肉和鸭肉；鹅肉的脂肪含量为11．2％，比瘦猪肉和瘦羊肉的含脂量都低，且多为有益于人体健康的不饱和脂肪酸。脂肪的熔点也低于鸡、鸭，更低于家畜，因此，鹅肉易消化吸收。目前，鹅肉作为绿色健康食品正越来越受到人们的喜爱。我省养鹅户每年都在增加，那么，如何才能提高肉鹅生产效益呢？
（1）引进优良肉鹅品种（系） 根据市场需求情况，引进适合本地区饲养的品种（系）。在养鹅生产中，选用优良品种，才能获得更好的经济效益。
（2）利用杂交优势，推广经济杂交 用不同品种进行简单经济杂交，能有效地提高鹅的产肉量。为提高鹅的生长率、产肉率，可以建立种鹅繁殖基地，一方面加强本品种纯繁，另一方面可引进国内外优良品种开展杂交。
（3）发展种草养鹅，生产优质产品 充分利用我国许多荒山、荒坡、水库、林间地带、河滩等场地，种草养鹅，生产绿色食品，符合农业产业结构调整政策。
（4）科学的饲料配方和低成本的投入 鹅是草食水禽，利用这一特性，最大限度地利用青饲料、粗饲料进行良好的放牧，可大大减少精饲料的投入，降低饲养成本，增加经济效益。
（5）实行科学的饲养管理程序 把好育雏关：育雏舍温度要适宜，清洁卫生，通风良好；搞好种鹅育成期的限制饲养：做到适时开产，发挥出种鹅最大的生产潜力；防治措施：制定有效的消毒和疫病防治措施。