品种来源：原产于法国的大型肉牛品种。
特征特性：体格大，体质结实，全身肌肉丰满，尤其是后腿肌肉圆厚，并向后突出，形成“双肌”特征。头中等大，嘴宽而方，角圆而长，为蜡黄色，向两侧并向前伸展。颈粗而短，胸深，肋圆，背部肌肉厚。体躯呈圆筒状，荐部宽长，四肢正直，被毛细长呈白色，也有浅奶油色个体。
成牛活重公牛为1100～1200kg，母牛为700～800kg；公牛体高142cm，体长180cm，母牛体高132cm，体长165cm。在良好的饲养条件下，生产发育快，平均日增重：6月龄公牛犊为1296g，母牛犊为1062g。去势公牛10月龄活重为301.9kg，18月龄活重为397.5kg。夏洛莱牛肉质好产瘦肉多，屠宰率为60%～70%，净肉占胴体重的80%～85%。
养殖要点：夏洛莱牛适合在放牧条件下饲养，耐寒、耐粗饲，对环境适应性强，早期生长发育快，产肉性能高、胴体产瘦肉多。缺点是肌肉纤维粗，肉质嫩度稍差，在繁殖方面的缺点是难产率高。因此，应选择体型大的经产母牛进行杂交。夏洛莱牛适宜做终端父本。
适宜区域：黑龙江省各地。
技术依托单位：黑龙江省家畜遗传资源保护中心